Vietnamesischer Krautsalat mit Limette und Kräutern
Vietnamesischer Krautsalat mit Limette und Kräutern
Fein geschnittener Kohl, Möhre, Minze und Koriander werden mit einem frischen Limettendressing vermischt.
Über das Rezept
Ein guter Krautsalat lebt von feinen Schnitten und einem Dressing, das Frische statt Schwere bringt. Diese vietnamesisch inspirierte Variante kombiniert Weißkohl, Möhre, Limette, Kräuter und geröstete Erdnüsse. Schneiden Sie den Kohl so dünn wie möglich und kneten Sie ihn mit etwas Salz kurz durch. Er wird dadurch zarter, bleibt aber knackig. Das Dressing aus Limettensaft, Reisessig, wenig Zucker und Sojasauce ist pflanzlich; traditionelle Varianten verwenden häufig Fischsauce. Die Kräuter kommen erst kurz vor dem Servieren dazu, damit sie nicht welken. Erdnüsse geben einen angenehmen Kontrast und sollten bei Allergien weggelassen werden. Der Salat passt zu gegrilltem Tofu, Reis und würzigen Nudelschalen.
Unser Tipp
Minze und Koriander erst am Ende zugeben. So behalten sie ihr Aroma und ihre schöne Farbe.
Zubereitung
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Gemüse schneiden
Weißkohl in sehr feine Streifen hobeln. Möhren grob raspeln. Kräuter waschen und trocken tupfen.
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Kohl lockern
Kohl mit einer kleinen Prise Salz 1 Minute sanft durchkneten. Überschüssige Flüssigkeit bei Bedarf abgießen.
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Dressing mischen
Limettensaft, Reisessig, Sojasauce und Zucker verrühren, bis sich der Zucker gelöst hat.
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Salat verbinden
Kohl und Möhren mit dem Dressing mischen und 10 Minuten ziehen lassen. Abschmecken.
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Servieren
Kräuter grob zupfen und unterheben. Mit gehackten Erdnüssen bestreuen und frisch servieren.
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Häufige Fragen
Kann ich den Salat ohne Erdnüsse servieren?
Ja. Für Biss passen geröstete Kürbiskerne, sofern verträglich.
Wie lange hält er sich?
Ohne Kräuter und Nüsse gut verschlossen etwa einen Tag im Kühlschrank.
