Cơm chiên – vietnamesischer Gemüsereis
Cơm chiên – vietnamesischer Gemüsereis
Lockerer, gebratener Reis mit Gemüse, Frühlingszwiebeln und einem Spritzer Limette. Schnell, farbenfroh und gut für Reisreste.
Über das Rezept
Cơm chiên bezeichnet gebratenen Reis und lässt viel Platz für regionale und häusliche Varianten. In dieser pflanzlichen Version kommen Möhren, Erbsen und Frühlingszwiebeln in die Pfanne. Reis vom Vortag eignet sich gut, wenn er nach dem Kochen zügig gekühlt und im Kühlschrank aufbewahrt wurde. Feuchte, frisch gekochte Körner kleben stärker zusammen. Verwenden Sie eine breite, heiße Pfanne und braten Sie gegebenenfalls in zwei Portionen. Das Gemüse soll gar, aber noch farbig bleiben. Sojasauce gibt Würze, Limette am Tisch eine helle Frische. Wer mag, ergänzt frische Kräuter. Reste sollten nach dem Kochen wieder zügig gekühlt und vor dem Essen vollständig erhitzt werden.
Unser Tipp
Kalten, gut abgetropften Reis verwenden. Er lässt sich in der heißen Pfanne deutlich lockerer braten.
Zubereitung
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Vorbereiten
Reis mit einer Gabel auflockern. Möhren klein würfeln, Frühlingszwiebeln in Ringe schneiden und Knoblauch fein hacken.
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Gemüse braten
Öl in einer großen Pfanne stark erhitzen. Möhren 3 Minuten braten, dann Erbsen und weißen Teil der Frühlingszwiebeln zugeben.
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Reis zugeben
Reis in die Pfanne geben und 4 bis 5 Minuten unter Wenden braten, bis er gleichmäßig heiß ist und die Körner getrennt sind.
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Würzen
Knoblauch kurz mitbraten. Sojasauce über den Reis geben und gründlich unterheben.
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Servieren
Grünen Teil der Frühlingszwiebeln darüberstreuen. Mit Limettenspalten und nach Wunsch Koriander sofort servieren.
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Häufige Fragen
Kann ich anderes Gemüse verwenden?
Ja. Fein geschnittener Pak Choi oder Mais passen; feste Sorten zuerst braten.
Ist Reis vom Vortag sicher?
Ja, wenn er nach dem Kochen rasch gekühlt und durchgehend im Kühlschrank gelagert wurde.
