Bún mit Zitronengras-Hähnchen
Bún mit Zitronengras-Hähnchen
Reisnudeln, warmes Zitronengras-Hähnchen, knackiges Gemüse und frische Kräuter bilden eine aromatische Schale.
Über das Rezept
Bún sind dünne Reisnudeln, die in Vietnam mit sehr unterschiedlichen Beilagen serviert werden. Hier treffen sie auf mit Zitronengras mariniertes Hähnchen, Gurke, Möhre, Salat und Kräuter. Die Mischung aus warmen und kühlen Zutaten macht das Gericht lebendig. Zitronengras fein hacken und nur den zarten unteren Teil verwenden; grobe Fasern würden beim Essen stören. Das Hähnchen ausreichend lange braten und vollständig durchgaren. Die Nudeln separat garen und mit kaltem Wasser abspülen, damit sie locker bleiben. Ein leichtes Dressing aus Fischsauce, Limette, Wasser und Zucker verbindet die Schale. Wer es milder möchte, gibt weniger Dressing dazu und reicht den Rest am Tisch. Geröstete Erdnüsse sorgen nach Wunsch für zusätzlichen Biss.
Unser Tipp
Schneiden Sie Zitronengras besonders fein. Sein faseriger äußerer Teil eignet sich eher zum Mitkochen und sollte vor dem Essen entfernt werden.
Zubereitung
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Marinieren
Hähnchen in Streifen schneiden. Zarten unteren Teil des Zitronengrases sehr fein hacken und mit 1 EL Fischsauce sowie etwas Limettensaft mischen. Fleisch 15 Minuten marinieren.
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Nudeln garen
Reisnudeln nach Packungsangabe kochen, kalt abspülen und gut abtropfen lassen.
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Gemüse vorbereiten
Gurke und Möhre in feine Stifte schneiden, Salat und Kräuter waschen. Aus restlicher Fischsauce, Limettensaft, Zucker und Wasser ein Dressing rühren.
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Hähnchen braten
Öl in einer Pfanne erhitzen. Hähnchen portionsweise 6 bis 8 Minuten braten, bis es leicht gebräunt und vollständig durchgegart ist.
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Anrichten
Nudeln, Salat und Gemüse in vier Schalen verteilen. Warmes Hähnchen daraufgeben, mit Kräutern bestreuen und Dressing nach Geschmack darüberlöffeln.
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Häufige Fragen
Kann ich das Hähnchen grillen?
Ja. Kleine Stücke auf Spieße stecken und vollständig durchgaren.
Kann ich die Schalen vorbereiten?
Zutaten getrennt gekühlt aufbewahren und erst zum Servieren zusammensetzen.
