Garnelenspieße mit Knoblauch und Zitrone
Garnelenspieße mit Knoblauch und Zitrone
Saftige Garnelen, Knoblauch und Zitrone brauchen nur wenige Minuten auf dem Grill. Petersilie und Olivenöl runden die Spieße ab.
Über das Rezept
Garnelen garen schnell. Verwenden Sie geschälte, entdarmte Garnelen ähnlicher Größe und trocknen Sie sie vor dem Marinieren gut ab. So nehmen sie die Würzung auf und bräunen auf dem Grill, statt zu dämpfen.
Knoblauch kann bei großer Hitze bitter werden. Mischen Sie ihn deshalb mit Öl und Zitrone, lassen Sie die Garnelen nur kurz darin ziehen und achten Sie auf mittelhohe Hitze. Sobald die Garnelen gleichmäßig undurchsichtig und fest sind, nehmen Sie sie vom Grill. Ein grüner Salat oder Ofenkartoffeln passen gut dazu.
Unser Tipp
Garnelen nicht lange in Zitronensaft marinieren. Die Säure verändert sonst ihre Textur noch vor dem Grillen.
Zubereitung
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Spieße vorbereiten
Wenn Sie Holzspieße verwenden, legen Sie sie mindestens 20 Minuten in Wasser. Tupfen Sie die Garnelen mit Küchenpapier trocken.
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Marinade mischen
Hacken Sie Knoblauch und Petersilie fein. Reiben Sie etwas Zitronenschale ab und pressen Sie 2 EL Saft aus. Verrühren Sie alles mit 3 EL Olivenöl, Salz und Pfeffer.
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Kurz marinieren
Wenden Sie die Garnelen in der Marinade und lassen Sie sie abgedeckt etwa 10 Minuten im Kühlschrank ziehen. Stecken Sie sie danach locker auf die Spieße.
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Grillen
Heizen Sie Grill oder Grillpfanne auf mittelhohe Hitze vor. Grillen Sie die Spieße je Seite etwa 2–3 Minuten, je nach Größe. Die Garnelen sollen rundum undurchsichtig und durchgegart sein.
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Servieren
Legen Sie die Spieße auf eine Platte. Beträufeln Sie sie mit dem übrigen Olivenöl und reichen Sie Zitronenspalten dazu.
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Häufige Fragen
Kann ich tiefgekühlte Garnelen verwenden?
Ja. Tauen Sie sie vollständig im Kühlschrank auf und tupfen Sie sie vor dem Marinieren trocken.
Woran erkenne ich, dass sie gar sind?
Das Fleisch ist undurchsichtig und fest; die Garzeit hängt von der Größe ab.
