Tacos mit schwarzen Bohnen
Tacos mit schwarzen Bohnen
Warme Maistortillas, würzige schwarze Bohnen, knackiger Rotkohl und Limette: Diese Tacos sind bunt, sättigend und lassen sich am Tisch nach Geschmack füllen.
Über das Rezept
Der Reiz von Tacos liegt in den unterschiedlichen Texturen. Die Bohnen sollen warm und leicht zerdrückt sein, während Rotkohl, Tomate und Avocado frisch bleiben. Erwärmen Sie die Tortillas erst kurz vor dem Servieren in einer trockenen Pfanne; kalte Maistortillas brechen leichter.
Verwenden Sie vollständig gegarte schwarze Bohnen aus der Dose oder selbst gekochte. Spülen Sie Dosenbohnen gründlich ab. Kreuzkümmel und Paprika geben der warmen Füllung Tiefe, Limette hebt alles am Tisch. Stellen Sie die Komponenten getrennt hin, damit jeder seine Tacos selbst zusammensetzen kann. So bleiben die Tortillas nicht lange feucht.
Unser Tipp
Das Filareti-Olivenöl passt zur Bohnenfüllung. Die Avocado bringt bereits Cremigkeit mit, deshalb brauchen die Tacos keine zusätzliche Sauce.
Zubereitung
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Frisches Gemüse
Waschen und schneiden Sie Rotkohl sehr fein. Würfeln Sie Tomaten und Zwiebel. Hacken Sie Koriander. Halbieren Sie die Avocados erst kurz vor dem Servieren und schneiden Sie das Fruchtfleisch in Stücke.
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Bohnen würzen
Spülen Sie Dosenbohnen ab und lassen Sie sie abtropfen. Erhitzen Sie Olivenöl in einer Pfanne. Geben Sie Bohnen, Kreuzkümmel, Paprika und 3 EL Wasser dazu. Erwärmen Sie alles 6–8 Minuten; zerdrücken Sie einen Teil der Bohnen für eine leicht sämige Füllung. Salzen Sie nach Geschmack.
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Kohl marinieren
Verkneten Sie Rotkohl mit Saft einer halben Limette und einer kleinen Prise Salz. Lassen Sie ihn 5 Minuten stehen.
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Tortillas erwärmen
Erhitzen Sie die Tortillas nacheinander in einer trockenen Pfanne etwa 30 Sekunden pro Seite. Halten Sie sie unter einem sauberen Tuch warm.
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Füllen
Verteilen Sie warme Bohnen auf den Tortillas. Geben Sie Rotkohl, Tomate, Zwiebel, Avocado und Koriander darauf. Reichen Sie Limettenspalten dazu und servieren Sie sofort.
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Häufige Fragen
Kann ich die Bohnen vorbereiten?
Ja. Erwärmen Sie sie vor dem Servieren gründlich. Frisches Gemüse und Avocado schneiden Sie am besten erst kurz vorher.
Sind Maistortillas glutenfrei?
Reine Maistortillas können es sein. Prüfen Sie bei Bedarf Zutaten und Kennzeichnung der gekauften Tortillas.
