Shorbat Adas – libanesische Linsensuppe
Shorbat Adas – libanesische Linsensuppe
Rote Linsen, Kreuzkümmel und Zitrone ergeben eine samtige, wärmende Suppe. Sie kommt mit wenigen Zutaten aus und ist unkompliziert vorzubereiten.
Über das Rezept
Rote Linsen zerfallen beim Garen von selbst und machen die Suppe cremig. Ein Pürierstab ist deshalb nur für eine besonders glatte Textur nötig. Karotte und Zwiebel bringen Süße; Kreuzkümmel und ein wenig Kurkuma geben dem Gericht Wärme. Braten Sie die Gewürze nur kurz mit an, damit sie duften, aber nicht verbrennen.
Die Zitrone gehört erst zum Schluss in die Suppe. So bleibt ihre Frische erhalten und Sie können die Säure genau dosieren. Reichen Sie am Tisch zusätzlich Zitronenspalten. Ein kleiner Löffel natives Olivenöl extra auf jeder Portion macht die Oberfläche glänzend und rundet das Aroma ab. Dazu passt warmes Fladenbrot.
Unser Tipp
Ein paar Tropfen Filareti-Olivenöl direkt auf der heißen Suppe bewahren den fruchtigen Geschmack besonders gut.
Zubereitung
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Vorbereiten
Spülen Sie die roten Linsen in einem Sieb ab. Schälen Sie Zwiebel und Möhren und würfeln Sie beides klein. Hacken Sie den Knoblauch.
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Gemüse anschwitzen
Erhitzen Sie 2 EL Olivenöl in einem großen Topf. Dünsten Sie Zwiebel und Möhren 5 Minuten bei mittlerer Hitze an. Geben Sie Knoblauch, Kreuzkümmel und Kurkuma dazu und rühren Sie etwa 30 Sekunden.
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Suppe garen
Fügen Sie Linsen und Gemüsebrühe hinzu. Bringen Sie alles zum Kochen und lassen Sie es bei kleiner Hitze 20–25 Minuten köcheln, bis die Linsen vollständig weich sind. Rühren Sie gelegentlich um.
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Konsistenz anpassen
Pürieren Sie die Suppe nach Wunsch teilweise oder vollständig. Ist sie zu dick, geben Sie etwas heißes Wasser dazu. Würzen Sie mit Salz und Pfeffer.
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Fertigstellen
Rühren Sie den Zitronensaft erst vor dem Servieren ein. Verteilen Sie die Suppe auf Schalen und geben Sie Petersilie und das restliche Olivenöl darüber.
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Häufige Fragen
Kann ich andere Linsen verwenden?
Ja, aber braune oder grüne Linsen garen länger und ergeben eine gröbere Suppe.
Kann ich die Suppe einfrieren?
Ja. Lassen Sie sie rasch abkühlen und frieren Sie sie portionsweise ein. Nach dem Auftauen vollständig erhitzen.
