Shish Taouk – libanesische Hähnchenspieße
Shish Taouk – libanesische Hähnchenspieße
Zitrone, Joghurt und Knoblauch würzen saftige Hähnchenspieße. Mit einem einfachen Dip und Salat wird daraus ein sommerliches Grillgericht.
Über das Rezept
Shish Taouk lebt von einer säuerlich-würzigen Marinade. Joghurt und Zitronensaft legen sich um die Hähnchenstücke, während Knoblauch und Paprika den Geschmack ergänzen. Schneiden Sie das Fleisch möglichst gleich groß, damit alle Stücke gleichzeitig gar werden. Mindestens eine Stunde Marinierzeit lohnt sich; länger geht auch, solange das Fleisch gut gekühlt bleibt.
Auf dem Grill sollten die Spieße nicht direkt über einer zu starken Flamme liegen, weil Joghurt und Gewürze sonst außen verbrennen, bevor das Fleisch innen gar ist. Drehen Sie sie regelmäßig und prüfen Sie das dickste Stück. Bewahren Sie rohes Geflügel und fertig gegarte Spieße strikt getrennt auf. Dazu passen Fladenbrot und ein frischer Salat.
Unser Tipp
Gutes Olivenöl verteilt die Gewürze in der Marinade. Das Filareti-Olivenöl passt hier, ohne die Zitrone und den Knoblauch zu überdecken.
Zubereitung
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Fleisch vorbereiten
Tupfen Sie das Hähnchen trocken und schneiden Sie es in etwa 3 cm große, gleichmäßige Stücke. Waschen Sie nach dem Umgang mit rohem Geflügel Hände und Arbeitsflächen gründlich.
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Marinade mischen
Verrühren Sie 150 g Joghurt, 2 EL Zitronensaft, zwei fein gehackte Knoblauchzehen, Olivenöl, Paprika, Salz und Pfeffer. Mischen Sie das Fleisch unter und lassen Sie es abgedeckt mindestens 60 Minuten im Kühlschrank ziehen.
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Spieße stecken
Stecken Sie die Hähnchenstücke auf vier bis acht Spieße. Weichen Sie Holzspieße vorher in Wasser ein. Streifen Sie überschüssige Marinade leicht ab.
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Grillen
Grillen Sie die Spieße bei mittlerer Hitze etwa 12–15 Minuten. Wenden Sie sie regelmäßig. Das dickste Stück muss vollständig durchgegart sein; ein Fleischthermometer sollte im Kern mindestens 74 °C anzeigen.
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Dip servieren
Verrühren Sie den restlichen Joghurt mit der dritten Knoblauchzehe, 1 EL Zitronensaft und Petersilie. Servieren Sie die heißen Spieße mit Dip und Fladenbrot.
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Häufige Fragen
Kann ich die Spieße in der Pfanne garen?
Ja. Braten Sie sie bei mittlerer Hitze rundum und prüfen Sie, dass das Hähnchen vollständig durchgegart ist.
Wie lange kann das Fleisch marinieren?
Einige Stunden im Kühlschrank sind möglich. Lassen Sie rohes Geflügel nie ungekühlt stehen.
