Salade niçoise mit Thunfisch
Salade niçoise mit Thunfisch
Thunfisch, grüne Bohnen, Tomaten, Oliven und Ei machen diesen südfranzösisch inspirierten Salat sättigend und frisch. Ein schlichtes Senf-Zitronen-Dressing hält die Zutaten zusammen.
Über das Rezept
Salade niçoise kennt viele Varianten. Diese Version enthält zusätzlich kleine Kartoffeln und gegarte grüne Bohnen. Sie ist damit ein vollständiges Mittagessen, ohne schwer zu wirken. Verwenden Sie Thunfisch aus der Dose in guter Qualität und lassen Sie ihn sorgfältig abtropfen.
Der Salat sieht besonders appetitlich aus, wenn die Zutaten auf einer großen Platte verteilt und erst am Tisch vermengt werden. Kochen Sie Kartoffeln, Bohnen und Eier vorab, lassen Sie alles abkühlen und bereiten Sie das Dressing separat zu. So können Sie kurz vor dem Essen anrichten. Oliven und Kapern bringen Salz mit; schmecken Sie das Dressing daher vorsichtig ab.
Unser Tipp
Ein fruchtiges Olivenöl wie Filareti bringt das Gemüse zur Geltung. Das Dressing ist bewusst schlicht, weil Thunfisch und Oliven bereits kräftig schmecken.
Zubereitung
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Kartoffeln garen
Waschen Sie die Kartoffeln und kochen Sie sie in Salzwasser etwa 18–22 Minuten, bis sie gar sind. Gießen Sie sie ab, lassen Sie sie abkühlen und halbieren Sie sie.
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Bohnen und Eier
Putzen Sie die Bohnen und kochen Sie sie in leicht gesalzenem Wasser etwa 8–10 Minuten, bis sie gar, aber noch bissfest sind. Schrecken Sie sie kalt ab. Kochen Sie die Eier hart, kühlen Sie sie ab, schälen und vierteln Sie sie.
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Frisches Gemüse
Waschen Sie Salat und Tomaten. Schleudern Sie den Salat trocken und schneiden Sie die Tomaten in Spalten. Schälen Sie die Zwiebel und schneiden Sie sie in feine Ringe.
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Dressing rühren
Verrühren Sie Zitronensaft und Senf. Schlagen Sie das Olivenöl ein und würzen Sie sparsam mit Salz und Pfeffer.
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Anrichten
Verteilen Sie Salat, Kartoffeln, Bohnen und Tomaten auf einer Platte. Geben Sie Thunfisch, Eier, Zwiebel und Oliven darüber. Beträufeln Sie alles kurz vor dem Servieren mit dem Dressing.
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Häufige Fragen
Kann ich den Salat vorbereiten?
Ja. Gekochte Zutaten und Dressing getrennt kühl lagern; Salatblätter erst vor dem Servieren waschen und anrichten.
Ist dies die einzig klassische Salade niçoise?
Nein. Es gibt unterschiedliche regionale und familiäre Varianten. Die Kartoffeln und Bohnen machen diese Version besonders sättigend.
