Ratatouille aus dem Ofen
Ratatouille aus dem Ofen
Zucchini, Aubergine, Paprika und Tomaten werden mit Kräutern der Provence weich und aromatisch. Diese Ratatouille aus dem Ofen schmeckt als leichtes Hauptgericht oder zu Fisch und Brot.
Über das Rezept
Ratatouille ist ein Gemüsegericht aus Südfrankreich. Für die Ofenvariante schneiden Sie das Gemüse in ähnlich dünne Scheiben und schichten es auf eine würzige Tomatenbasis. So garen die Stücke gleichmäßig und bleiben auf dem Teller erkennbar.
Salzen Sie die Tomatensauce nicht zu stark, denn beim Garen konzentriert sich ihr Geschmack. Auberginen brauchen etwas Öl, damit sie weich und aromatisch werden. Decken Sie die Form für den ersten Teil der Garzeit ab; zum Schluss kann sie offen bräunen. Die Ratatouille schmeckt auch lauwarm. Servieren Sie sie mit knusprigem Brot, Couscous oder als Gemüsebeilage.
Unser Tipp
Das Filareti-Olivenöl verbindet die Kräuter mit dem Gemüse. Geben Sie nach dem Garen noch wenige Tropfen darüber, wenn Sie sein Aroma deutlicher schmecken möchten.
Zubereitung
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Ofen und Gemüse
Heizen Sie den Ofen auf 190 °C Ober-/Unterhitze vor. Waschen Sie Aubergine, Zucchini, feste Tomaten und Paprika. Schneiden Sie alles in dünne, möglichst gleichmäßige Scheiben oder Streifen.
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Sauce bereiten
Würfeln Sie Zwiebel und Knoblauch fein. Dünsten Sie beides in 1 EL Olivenöl kurz an. Geben Sie passierte Tomaten und die Hälfte der Kräuter dazu. Köcheln Sie die Sauce 5 Minuten und würzen Sie sie leicht.
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Schichten
Verteilen Sie die Sauce in einer Auflaufform. Legen Sie Aubergine, Zucchini, Tomaten und Paprika abwechselnd leicht überlappend darauf. Beträufeln Sie alles mit dem restlichen Öl, würzen Sie mit Salz, Pfeffer und Kräutern.
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Garen
Decken Sie die Form mit Backpapier oder einem passenden Deckel ab und backen Sie sie 30 Minuten. Entfernen Sie die Abdeckung und garen Sie das Gemüse weitere 15–20 Minuten, bis es weich ist und die Oberfläche leicht bräunt.
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Servieren
Lassen Sie die Ratatouille 5 Minuten ruhen. Probieren Sie die Sauce und würzen Sie bei Bedarf nach. Reichen Sie Brot oder eine andere Beilage dazu.
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Häufige Fragen
Kann ich Ratatouille vorbereiten?
Ja. Das Gericht lässt sich am Vortag garen und behutsam aufwärmen. Es schmeckt auch lauwarm.
Muss das Gemüse geschält werden?
Nein. Waschen Sie es gründlich; die Schalen geben Farbe und helfen den Scheiben, ihre Form zu behalten.
