Salada de grão – Kichererbsensalat
Salada de grão – Kichererbsensalat
Kichererbsen, reife Tomaten und viel Petersilie ergeben einen frischen portugiesisch inspirierten Salat. Zitrone und Olivenöl machen ihn zu einer unkomplizierten Mahlzeit.
Über das Rezept
Salada de grão kann als Beilage oder leichtes Hauptgericht auf den Tisch kommen. Verwenden Sie gut gegarte Kichererbsen aus der Dose oder selbst gekochte. Spülen Sie Dosenware ab und lassen Sie sie gründlich abtropfen, damit das Dressing nicht verwässert.
Schneiden Sie die rote Zwiebel sehr fein. Wem ihre Schärfe zu kräftig ist, der legt sie für einige Minuten in kaltes Wasser und tupft sie anschließend trocken. Die Tomaten sollten aromatisch und nicht zu wässrig sein. Mischen Sie das Dressing erst kurz vor dem Servieren unter oder lassen Sie den Salat bewusst 15 Minuten ziehen. Er passt zu gegrilltem Fisch oder einfach zu Brot.
Unser Tipp
Das Filareti-Olivenöl macht den einfachen Salat besonders aromatisch. Ein Teil davon kann erst kurz vor dem Servieren darübergegeben werden.
Zubereitung
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Kichererbsen vorbereiten
Geben Sie gegarte Kichererbsen in ein Sieb. Spülen Sie Dosenware unter kaltem Wasser ab und lassen Sie sie gut abtropfen.
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Gemüse schneiden
Waschen und würfeln Sie die Tomaten. Schälen Sie die Zwiebel und schneiden Sie sie sehr fein. Waschen und hacken Sie die Petersilie einschließlich der zarten Stiele.
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Dressing rühren
Verrühren Sie Zitronensaft, Olivenöl, Paprikapulver, Salz und Pfeffer in einer großen Schüssel. Probieren Sie die Mischung: Sie soll frisch und leicht säuerlich sein.
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Salat mischen
Geben Sie Kichererbsen, Tomaten, Zwiebel und Petersilie zum Dressing. Heben Sie alles vorsichtig unter, damit die Kichererbsen ganz bleiben. Lassen Sie den Salat nach Wunsch 10–15 Minuten ziehen.
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Abschmecken und servieren
Prüfen Sie Salz und Säure noch einmal. Servieren Sie den Salat mit Brot oder als Beilage zu Fisch und gegrilltem Gemüse.
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Häufige Fragen
Kann ich den Salat vorbereiten?
Ja. Lagern Sie ihn abgedeckt im Kühlschrank. Geben Sie die Petersilie erst vor dem Servieren dazu, wenn sie besonders frisch bleiben soll.
Sind Kichererbsen aus der Dose geeignet?
Ja. Spülen Sie sie ab und lassen Sie sie gut abtropfen; sie sind bereits gegart.
