Rotes Dal mit Kreuzkümmel
Rotes Dal mit Kreuzkümmel
Rote Linsen werden schnell weich und ergeben mit Ingwer, Kurkuma und Kreuzkümmel ein wärmendes, sämiges Dal.
Über das Rezept
Dal ist ein Sammelbegriff für Gerichte aus Hülsenfrüchten; diese einfache Version nutzt rote Linsen, die ohne Einweichen garen. Spülen Sie sie gründlich, bis das Wasser weniger trüb ist. Während die Linsen sanft köcheln, können Sie Zwiebel, Ingwer und Gewürze in einer Pfanne anschwitzen und später unterrühren. So bleibt der Kreuzkümmel duftend. Die Konsistenz bestimmen Sie mit etwas zusätzlichem Wasser: Als Beilage darf das Dal etwas fester sein, für eine Schüssel mit Reis eher cremig. Diese Variante verwendet Olivenöl statt Ghee und ist dadurch vegan. Ein Spritzer Zitrone zum Schluss hellt den Geschmack auf.
Unser Tipp
Rote Linsen zerfallen beim Garen von selbst. Für eine glatte Konsistenz reicht kräftiges Umrühren; Pürieren ist nicht nötig.
Zubereitung
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Linsen vorbereiten
Rote Linsen in einem Sieb gründlich abspülen. Mit Wasser und Kurkuma in einen Topf geben und aufkochen.
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Sanft garen
Hitze reduzieren und die Linsen etwa 18 bis 22 Minuten offen köcheln lassen, bis sie weich sind. Gelegentlich umrühren und bei Bedarf Wasser ergänzen.
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Würzbasis braten
Währenddessen Zwiebel würfeln, Knoblauch und Ingwer fein hacken. Öl in einer Pfanne erhitzen, Kreuzkümmelsamen kurz anrösten und Zwiebel weich braten. Knoblauch, Ingwer und gewürfelte Tomate zugeben und einige Minuten mitgaren.
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Vermengen
Würzbasis unter die weichen Linsen rühren. Mit Salz und Zitronensaft abschmecken und noch zwei Minuten sanft erhitzen.
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Servieren
Mit Koriandergrün bestreuen und zu Reis oder Fladenbrot servieren.
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Häufige Fragen
Müssen rote Linsen eingeweicht werden?
Nein. Gründliches Abspülen genügt für dieses Rezept.
Kann ich das Dal aufwärmen?
Ja. Beim Abkühlen dickt es nach; mit etwas Wasser erneut gründlich erhitzen.
