Chana Masala mit Kichererbsen
Chana Masala mit Kichererbsen
Zarte Kichererbsen köcheln in einer würzigen Tomatensauce mit Ingwer, Kreuzkümmel und Koriander – dazu passt Reis oder Naan.
Über das Rezept
Chana Masala lässt sich mit bereits gegarten Kichererbsen auch an einem Wochentag zubereiten. Die Basis entsteht aus langsam angeschwitzten Zwiebeln, Ingwer, Knoblauch und Tomaten. Geben Sie Gewürze kurz in das heiße Öl, damit sich ihre Aromen entfalten, bevor Flüssigkeit dazukommt. Diese alltagstaugliche Variante verwendet Olivenöl und gängige Gewürze; regionale und familiäre Rezepte können anders aussehen. Lassen Sie die Sauce offen einkochen, bis sie die Kichererbsen gut umhüllt. Ein Teil der Kichererbsen darf am Topfrand zerdrückt werden, wenn Sie eine sämigere Konsistenz möchten. Frischer Koriander und etwas Zitronensaft kommen erst unmittelbar vor dem Servieren dazu.
Unser Tipp
Rühren Sie die Gewürze nur kurz im Öl an. Werden sie dunkel, schmecken sie bitter statt aromatisch.
Zubereitung
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Aromaten vorbereiten
Zwiebel fein würfeln, Knoblauch und Ingwer reiben. Kichererbsen aus der Dose in einem Sieb gründlich abspülen.
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Basis kochen
Öl in einem Topf erhitzen. Zwiebel bei mittlerer Hitze etwa acht Minuten weich braten. Knoblauch und Ingwer kurz mitbraten.
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Gewürze ergänzen
Kreuzkümmel, Koriander und Garam Masala einrühren und etwa 30 Sekunden unter Rühren erwärmen. Nicht anbrennen lassen.
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Sauce köcheln
Tomaten und Kichererbsen zugeben. Mit Salz würzen und bei kleiner bis mittlerer Hitze 18 bis 22 Minuten offen köcheln lassen. Bei Bedarf wenig Wasser angießen.
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Abschmecken
Einige Kichererbsen leicht zerdrücken, falls die Sauce dicker werden soll. Zitronensaft einrühren und mit Koriandergrün servieren.
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Häufige Fragen
Kann ich getrocknete Kichererbsen verwenden?
Ja. Sie müssen vorher eingeweicht und vollständig weich gekocht werden; die angegebene Zeit setzt gegarte Kichererbsen voraus.
Was passt dazu?
Basmati-Reis, Naan oder ein kühler Gurken-Raita ergänzen das Gericht.
