Aloo Gobi mit Kartoffeln und Blumenkohl
Aloo Gobi mit Kartoffeln und Blumenkohl
Kartoffeln und Blumenkohl werden mit Kurkuma, Kreuzkümmel und Ingwer goldgelb und aromatisch – als Beilage oder Hauptgericht.
Über das Rezept
Aloo Gobi verbindet zwei einfache Gemüsesorten mit einer duftenden Gewürzbasis. Schneiden Sie die Kartoffeln klein genug, damit sie ungefähr gleichzeitig mit dem Blumenkohl weich werden. Ein kurzes Vorkochen spart Zeit und verhindert, dass der Blumenkohl zerfällt, während die Kartoffeln noch fest sind. Die Pfanne sollte breit sein: Gemüse, das nebeneinander liegt, bekommt leichte Röstaromen. Tomate gibt etwas Feuchtigkeit, aber dieses Gericht soll keine schwere Sauce werden. Wir verwenden Olivenöl als alltagstaugliche Variante; wer lieber neutraleres Öl nimmt, kann die Menge beibehalten. Mit Zitronensaft und Koriander am Schluss schmeckt es besonders frisch.
Unser Tipp
Kochen Sie die Kartoffeln nur kurz vor. Zu weich vorgegarte Würfel zerfallen beim späteren Wenden in der Pfanne.
Zubereitung
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Gemüse vorbereiten
Kartoffeln schälen und in etwa zwei Zentimeter große Würfel schneiden. Blumenkohl in ähnlich große Röschen teilen. Zwiebel und Tomate würfeln, Ingwer fein reiben.
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Kartoffeln vorkochen
Kartoffelwürfel in Salzwasser etwa sieben Minuten vorgaren und abgießen. Sie sollen noch fest sein.
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Gewürze erhitzen
Öl in einer großen Pfanne erwärmen. Kreuzkümmelsamen kurz anrösten, dann Zwiebel und Ingwer zugeben und weich braten. Kurkuma und gemahlenen Koriander einrühren.
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Gemüse garen
Kartoffeln und Blumenkohl zugeben und mehrere Minuten anbraten. Tomate und etwa 80 ml Wasser ergänzen. Zugedeckt bei mittlerer Hitze zehn bis 15 Minuten garen, bis beides weich ist; zwischendurch wenden.
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Abschmecken
Deckel abnehmen, überschüssige Flüssigkeit kurz verdampfen lassen. Mit Salz und Zitronensaft würzen und mit Koriander servieren.
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Häufige Fragen
Kann ich tiefgekühlten Blumenkohl nutzen?
Ja. Geben Sie ihn gefroren in die Pfanne und garen Sie ihn vollständig durch; die Konsistenz wird etwas weicher.
Was macht das Gericht sättigender?
Reis oder bereits gegarte Kichererbsen passen gut dazu.
