Revani – türkischer Grießkuchen mit Zitrone
Revani – türkischer Grießkuchen mit Zitrone
Revani verbindet einen lockeren Grießkuchen mit Zitronensirup. Die Stücke sind saftig, ohne schwer zu wirken, und werden gern mit gehackten Pistazien serviert.
Über das Rezept
Der Sirup sollte fertig und abgekühlt sein, wenn der warme Kuchen aus dem Ofen kommt. Dieser Temperaturunterschied hilft, die Flüssigkeit gleichmäßig aufzunehmen. Gießen Sie den Sirup langsam und in mehreren Runden über die Oberfläche.
Verwenden Sie feinen Weichweizengrieß für eine angenehme Textur. Der Kuchen muss vor dem Schneiden ausreichend ziehen. Wenn Sie ihn am Vortag zubereiten, schmeckt er am nächsten Tag besonders rund.
Unser Tipp
Ein mildes Olivenöl funktioniert im Teig, wenn es nicht zu bitter schmeckt. Mit dem Filareti-Olivenöl können Sie eine kleine Menge zunächst für den Geschmack testen.
Zubereitung
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Sirup kochen
Bringen Sie 400 ml Wasser und 300 g Zucker zum Kochen. Lassen Sie den Sirup 8–10 Minuten sanft köcheln. Rühren Sie Zitronensaft ein und lassen Sie ihn vollständig abkühlen.
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Ofen und Form
Heizen Sie den Ofen auf 180 °C Ober-/Unterhitze vor. Fetten Sie eine Backform von etwa 24 × 30 cm.
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Teig rühren
Schlagen Sie Eier und 100 g Zucker hell auf. Rühren Sie Joghurt, Öl und Zitronenabrieb ein. Mischen Sie Grieß, Mehl und Backpulver und heben Sie alles zügig unter.
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Backen
Streichen Sie den Teig in die Form. Backen Sie ihn 30–35 Minuten goldbraun. Eine Holzstäbchenprobe soll ohne feuchten Teig herauskommen.
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Tränken
Schneiden Sie den noch warmen Kuchen vorsichtig in zwölf Stücke. Gießen Sie den kalten Sirup langsam in mehreren Portionen darüber. Lassen Sie Revani mindestens 2 Stunden ziehen und streuen Sie bei Wunsch Pistazien darauf.
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Häufige Fragen
Warum nimmt mein Kuchen den Sirup nicht auf?
Schneiden Sie ihn warm vor und geben Sie den Sirup langsam dazu. Ein vollständig ausgekühlter Kuchen saugt langsamer.
Ist Revani sehr süß?
Der Sirup macht das Dessert deutlich süß. Servieren Sie kleine Stücke zu ungesüßtem Tee.
