Acılı Ezme – würziger Tomatendip
Acılı Ezme – würziger Tomatendip
Fein gehackte Tomaten, Paprika, Petersilie und etwas Chili ergeben einen frischen, würzigen Dip. Acılı Ezme schmeckt zu Köfte, Grillgemüse und Fladenbrot.
Über das Rezept
Die Zutaten werden sehr fein geschnitten, aber nicht glatt püriert. So bleibt die typische körnige, saftige Struktur erhalten. Entkernen Sie die Tomaten bei Bedarf, damit der Dip nicht verwässert.
Paprikamark und etwas Granatapfelsirup geben Tiefe und Süße. Wenn Sie keinen Granatapfelsirup haben, beginnen Sie mit wenig zusätzlichem Zitronensaft und probieren Sie. Passen Sie die Schärfe vorsichtig an: Chili kann je nach Sorte stark schwanken.
Unser Tipp
Ein fruchtiges natives Olivenöl extra trägt die Schärfe und die Kräuter. Das Filareti-Olivenöl passt gut zum fertigen Dip.
Zubereitung
-
Gemüse vorbereiten
Waschen Sie Tomaten, Paprika, Chili und Petersilie. Halbieren Sie Tomaten und entfernen Sie bei sehr saftigen Exemplaren einen Teil der Kerne. Entfernen Sie die Kerne aus Paprika und Chili.
-
Fein hacken
Schneiden Sie Tomaten, Paprika, Zwiebel und Chili sehr fein. Hacken Sie Petersilie und mischen Sie alles in einer Schüssel.
-
Würzen
Verrühren Sie Paprikamark, Zitronensaft, Granatapfelsirup und Olivenöl. Geben Sie die Mischung zum Gemüse und heben Sie alles gründlich unter.
-
Ziehen lassen
Lassen Sie Ezme 10–15 Minuten im Kühlschrank ziehen. Probieren Sie und würzen Sie mit Salz sowie bei Wunsch mehr Chili oder Zitrone.
-
Servieren
Geben Sie den Dip in eine flache Schale. Servieren Sie ihn kühl, aber nicht eiskalt, mit warmem Brot oder zu Grillgerichten.
Deine Notizen werden automatisch in diesem Browser gespeichert.
Häufige Fragen
Kann ich Ezme pürieren?
Kurz pulsieren ist möglich, aber ein glattes Püree verändert die typische Struktur. Feines Hacken ergibt das bessere Ergebnis.
Wie lange ist der Dip haltbar?
Gut verschlossen und gekühlt etwa einen Tag. Frisch schmecken Kräuter und Gemüse am besten.
