Sütlaç – türkischer Milchreis aus dem Ofen
Sütlaç – türkischer Milchreis aus dem Ofen
Cremiger Milchreis mit leicht gebräunter Oberfläche: Diese Ofenvariante von Sütlaç schmeckt gekühlt besonders gut. Wenige Zutaten und etwas Geduld reichen aus.
Über das Rezept
Der Reis wird zuerst in Wasser weich gekocht und anschließend in Milch fertig gegart. So kann er aufquellen, ohne dass die Milch zu lange am Topfboden ansetzt. Rühren Sie häufig und bleiben Sie beim Andicken in der Nähe des Herds.
Im Ofen erhält Sütlaç seine charakteristische gebräunte Oberfläche. Stellen Sie ofenfeste Schälchen in ein tiefes Blech mit heißem Wasser und bräunen Sie sie unter Oberhitze. Lassen Sie das Dessert danach abkühlen und kühlen Sie es mindestens zwei Stunden.
Unser Tipp
Der Milchreis dickt beim Abkühlen nach. Füllen Sie ihn in die Schalen, solange er noch gut fließt, statt ihn im Topf zu fest werden zu lassen.
Zubereitung
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Reis vorkochen
Spülen Sie den Reis kurz ab. Kochen Sie ihn mit dem Wasser bei kleiner Hitze etwa 15 Minuten, bis er weich ist und fast die gesamte Flüssigkeit aufgenommen hat.
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Milch zugeben
Gießen Sie 900 ml Milch an. Lassen Sie den Reis bei kleiner Hitze weitere 15–20 Minuten köcheln und rühren Sie oft um, damit nichts ansetzt.
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Binden
Verrühren Sie die Stärke mit den übrigen 100 ml kalter Milch. Rühren Sie Zucker, Vanille und Stärkemischung in den Milchreis ein. Lassen Sie ihn unter Rühren 2–3 Minuten sanft köcheln, bis er sämig ist.
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Im Ofen bräunen
Verteilen Sie den Sütlaç auf sechs ofenfeste Schalen. Stellen Sie diese in ein tiefes Blech und gießen Sie vorsichtig heißes Wasser bis etwa 1 cm Höhe an. Bräunen Sie die Oberfläche unter starker Oberhitze oder Grillfunktion wenige Minuten. Bleiben Sie dabei und nehmen Sie die Schalen heraus, sobald die Oberfläche braune Flecken zeigt.
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Kühlen
Lassen Sie die Schalen erst bei Raumtemperatur abkühlen und stellen Sie sie dann mindestens 2 Stunden in den Kühlschrank. Nach Wunsch mit wenig Zimt servieren.
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Häufige Fragen
Kann ich auf das Überbacken verzichten?
Ja. Der Milchreis schmeckt auch ohne gebräunte Oberfläche, wirkt dann aber etwas anders als diese Ofenvariante.
Welche Schalen sind geeignet?
Verwenden Sie nur ausdrücklich ofenfeste Schalen und schützen Sie Ihre Hände beim Herausnehmen aus dem Wasserbad.
