Pinchos morunos mit Hähnchen
Pinchos morunos mit Hähnchen
Pinchos morunos sind würzige Spieße mit Paprika, Kreuzkümmel und Knoblauch. Diese Hähnchenvariante wird außen leicht gebräunt und innen saftig gegart; Zitronensaft macht sie am Tisch frisch.
Über das Rezept
Die Würzmischung für diese spanisch inspirierten Spieße verbindet warme Gewürze mit Olivenöl. Anders als bei vielen langen Marinaden reichen 30 Minuten im Kühlschrank aus, damit kleinere Hähnchenwürfel Aroma annehmen. Schneiden Sie die Stücke möglichst gleich groß: Dann garen sie gleichzeitig.
Holzspieße sollten vor dem Grillen in Wasser liegen, damit sie weniger schnell verkohlen. Alternativ verwenden Sie Metallspieße. Ob Grill oder Grillpfanne: Garen Sie Geflügel vollständig durch. Eine leicht gebräunte Oberfläche ist erwünscht, doch starke Hitze allein reicht nicht; prüfen Sie auch die Mitte eines dickeren Stücks. Dazu passen ein einfacher Gurkensalat, warmes Brot und ein Joghurt-Dip.
Unser Tipp
Olivenöl verteilt die Gewürze gleichmäßig auf dem Fleisch. Das Filareti-Olivenöl passt in die Marinade; garen Sie die Spieße bei kontrollierter Hitze, damit Gewürze und Öl nicht verbrennen.
Zubereitung
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Spieße vorbereiten
Legen Sie Holzspieße mindestens 20 Minuten in Wasser. Tupfen Sie das Hähnchen trocken und schneiden Sie es in gleichmäßige Würfel von etwa 3 cm. Waschen Sie Hände und Arbeitsfläche nach Kontakt mit rohem Geflügel gründlich.
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Marinade mischen
Reiben oder hacken Sie den Knoblauch fein. Verrühren Sie ihn mit Olivenöl, Zitronensaft, Paprika, Kreuzkümmel, Oregano, Salz und Pfeffer.
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Hähnchen marinieren
Mischen Sie das Fleisch gründlich mit der Marinade. Decken Sie es ab und stellen Sie es für etwa 30 Minuten in den Kühlschrank. Verwenden Sie Marinade, die rohes Fleisch berührt hat, nicht ungegart als Sauce.
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Aufspießen und garen
Stecken Sie die Stücke mit etwas Abstand auf die Spieße. Erhitzen Sie Grill oder Grillpfanne auf mittelhohe Temperatur. Grillen Sie die Spieße rundherum etwa 10–12 Minuten; wenden Sie regelmäßig. Die genaue Zeit hängt von Stückgröße und Hitze ab.
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Prüfen und servieren
Schneiden Sie ein dickes Stück an: Das Fleisch muss bis in die Mitte vollständig durchgegart sein. Streuen Sie gehackte Petersilie darüber und reichen Sie Zitronenspalten sowie Brot oder Salat dazu.
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Häufige Fragen
Kann ich die Spieße im Ofen zubereiten?
Ja. Garen Sie sie auf einem Blech bei etwa 220 °C Ober-/Unterhitze und wenden Sie sie einmal. Prüfen Sie die vollständige Garung, statt sich nur nach der Zeit zu richten.
Kann ich die Marinade vorher machen?
Ja, separat vorbereitet hält sie sich gut. Mit rohem Fleisch vermischt gehört sie bis zum Garen in den Kühlschrank.
