Quinoa-Bowl mit Ofengemüse
Quinoa-Bowl mit Ofengemüse
Locker gekochte Quinoa, warmes Ofengemüse und ein frisches Zitronen-Kräuter-Dressing ergeben eine sättigende Bowl für jeden Tag.
Über das Rezept
Bei einer Bowl zählt der Kontrast: warmes, leicht gebräuntes Gemüse trifft auf lockere Quinoa und frische Kräuter. Schneiden Sie die Gemüsestücke ähnlich groß, damit sie gleichzeitig gar werden. Verteilen Sie sie mit etwas Abstand auf dem Blech; zu dicht liegendes Gemüse dünstet statt zu rösten.
Quinoa sollte vor dem Kochen gründlich abgespült werden. Nach dem Garen einige Minuten abgedeckt ruhen lassen und mit einer Gabel auflockern. Das Dressing kommt erst beim Anrichten dazu. So bleiben die einzelnen Zutaten erkennbar und die Bowl schmeckt frisch.
Unser Tipp
Ein fruchtiges natives Olivenöl extra macht das Dressing rund. Geben Sie es erst nach dem Garen dazu, damit sein Aroma erhalten bleibt.
Zubereitung
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Gemüse vorbereiten
Heizen Sie den Ofen auf 200 °C Ober-/Unterhitze vor. Schälen Sie die Karotten und schneiden Sie sie mit Zucchini und Paprika in ähnlich große Stücke. Spülen Sie die Kichererbsen ab und tupfen Sie sie trocken.
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Rösten
Vermengen Sie das Gemüse und die Kichererbsen mit 3 EL Olivenöl, Salz und Pfeffer. Verteilen Sie alles auf einem Blech und rösten Sie es 25–30 Minuten. Wenden Sie nach der Hälfte der Zeit.
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Quinoa kochen
Spülen Sie die Quinoa in einem feinen Sieb ab. Kochen Sie sie mit 500 ml leicht gesalzenem Wasser auf und lassen Sie sie zugedeckt etwa 15 Minuten sanft garen. Nehmen Sie sie vom Herd und lassen Sie sie 5 Minuten ruhen.
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Dressing rühren
Hacken Sie die Petersilie. Verrühren Sie Zitronensaft, Senf, 2 EL Olivenöl, Petersilie und 2 EL Wasser. Schmecken Sie mit Salz und Pfeffer ab.
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Bowl anrichten
Lockern Sie die Quinoa mit einer Gabel auf. Verteilen Sie sie auf vier Schalen, geben Sie das Ofengemüse darauf und beträufeln Sie alles mit dem Dressing.
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Häufige Fragen
Kann ich die Bowl vorbereiten?
Ja. Lagern Sie Quinoa, Gemüse und Dressing getrennt und mischen Sie sie erst zum Essen.
Welches Gemüse kann ich austauschen?
Kürbis, Brokkoli oder Aubergine passen gut; passen Sie die Garzeit an die Stückgröße an.
