Pad Thai mit Tofu
Pad Thai mit Tofu
Reisnudeln, gebratener Tofu, Sprossen und Erdnüsse treffen auf eine süß-säuerliche Tamarindensauce mit Limette.
Über das Rezept
Pad Thai lebt vom Gleichgewicht aus süß, sauer und salzig. In dieser vegetarischen Variante ersetzen Sojasauce und Tofu Zutaten wie Fischsauce oder getrocknete Garnelen; sie ist deshalb bewusst eine angepasste Version. Tamarindenpaste bringt die typische fruchtige Säure. Prüfen Sie die Konzentration auf der Packung und schmecken Sie die Sauce ab, bevor sie in die Pfanne kommt. Reisnudeln sollten nur so lange eingeweicht werden, dass sie biegsam sind; in der heißen Pfanne garen sie fertig. Arbeiten Sie mit hoher Hitze und nicht zu großen Portionen, damit die Nudeln braten statt dämpfen. Sprossen, Frühlingszwiebeln und Limette kommen zum Schluss frisch dazu.
Unser Tipp
Kochen Sie die Nudeln nicht vor. Eingeweichte Reisnudeln nehmen in der Pfanne die Sauce auf und bleiben mit etwas Biss.
Zubereitung
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Nudeln einweichen
Reisnudeln nach Packungsangabe in warmem Wasser einweichen, bis sie biegsam, aber noch nicht weich gekocht sind. Abgießen.
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Sauce mischen
Tamarindenpaste, Sojasauce, Zucker und zwei bis drei Esslöffel Wasser verrühren. Abschmecken: Die Sauce soll süß, säuerlich und salzig sein.
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Tofu anbraten
Tofu trocken tupfen und würfeln. In einer großen Pfanne oder einem Wok mit einem Esslöffel Öl kräftig anbraten und herausnehmen.
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Nudeln garen
Restliches Öl erhitzen, fein gehackten Knoblauch kurz anbraten. Nudeln und Sauce zugeben, unter ständigem Wenden einige Minuten garen. Bei Bedarf schluckweise Wasser ergänzen.
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Fertigstellen
Tofu, Sprossen und geschnittene Frühlingszwiebeln untermischen und kurz vollständig erhitzen. Mit gehackten Erdnüssen und Limettenspalten sofort servieren.
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Häufige Fragen
Ist das Rezept vegan?
Ja, wenn Tamarindenpaste, Sojasauce und weitere verwendete Produkte keine tierischen Zusätze enthalten.
Kann ich die Erdnüsse weglassen?
Bei Allergie unbedingt; prüfen Sie auch übrige Zutaten auf Spurenhinweise.
