Kheer mit Kardamom und Pistazien
Kheer mit Kardamom und Pistazien
Langsam gekochter Milchreis wird mit Kardamom aromatisiert und mit gehackten Pistazien als kleines Dessert serviert.
Über das Rezept
Kheer gibt es in vielen Varianten. Diese leicht nachzukochende Version verwendet Rundkornreis, Milch, Zucker und Kardamom. Garen Sie den Reis bei niedriger Hitze in einem Topf mit schwerem Boden und rühren Sie regelmäßig, damit nichts ansetzt. Die Milch reduziert sich langsam und macht das Dessert cremig. Zucker kommt erst gegen Ende dazu, damit Sie die Süße anpassen können. Kardamom ist intensiv; beginnen Sie mit wenig und schmecken Sie nach. Die gehackten Pistazien geben Farbe und Biss, können bei Nussallergie aber entfallen. Kheer schmeckt warm oder gut gekühlt. Beim Abkühlen wird sie fester; etwas Milch macht sie wieder cremiger.
Unser Tipp
Nehmen Sie den Topf vom Herd, wenn die Kheer noch etwas flüssiger als gewünscht wirkt. Sie dickt beim Abkühlen merklich nach.
Zubereitung
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Reis vorbereiten
Rundkornreis kurz waschen und abtropfen lassen. Kardamomkapseln leicht andrücken und die Samen nach Wunsch im Mörser zerstoßen.
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Milch erhitzen
Milch in einem schweren Topf aufkochen, dann die Hitze deutlich reduzieren. Reis, Kardamom und eine kleine Prise Salz zugeben.
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Sanft köcheln
Bei niedriger Hitze etwa 35 bis 45 Minuten offen köcheln lassen. Regelmäßig umrühren, besonders am Topfboden, bis Reis weich und die Milch cremig reduziert ist.
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Süßen
Zucker einrühren und weitere drei bis fünf Minuten sanft erhitzen. Ganze Kapselhüllen nach Möglichkeit entfernen.
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Servieren
Auf Schalen verteilen. Pistazien grob hacken und kurz vor dem Servieren darüberstreuen. Warm essen oder zügig abkühlen und gekühlt servieren.
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Häufige Fragen
Kann ich Kheer vorbereiten?
Ja. Abgedeckt im Kühlschrank lagern und innerhalb von zwei Tagen servieren; bei Bedarf etwas Milch einrühren.
Was bei Nussallergie?
Lassen Sie Pistazien weg und prüfen Sie alle übrigen Zutaten auf entsprechende Hinweise.
