Onigiri mit Sesam und Nori
Onigiri mit Sesam und Nori
Kleine Reisdreiecke mit geröstetem Sesam und knusprigem Nori: einfach mitzunehmen und frisch zubereitet besonders aromatisch.
Über das Rezept
Onigiri sind handlich geformte Reisportionen. Entscheidend ist der richtige Reis: Japanischer Rundkornreis wird nach dem Kochen leicht klebrig und lässt sich ohne großen Druck formen. Spülen Sie ihn vorher gründlich, damit überschüssige Stärke verschwindet. Dieser Reis braucht keine Essigwürzung wie Sushi-Reis. Etwas Salz, Sesam und Nori reichen für einen klaren Geschmack. Formen Sie die Portionen mit leicht angefeuchteten Händen, solange der Reis noch warm, aber gut anfassbar ist. Drücken Sie nur so fest, dass die Dreiecke zusammenhalten. Das Nori legen Sie erst kurz vor dem Essen an, wenn es knusprig bleiben soll. Onigiri passen als Snack, Beilage oder leichtes Mittagessen und lassen sich mit eingelegtem Gemüse kombinieren.
Unser Tipp
Den Reis zügig abkühlen lassen und kühl lagern, wenn die Onigiri nicht sofort gegessen werden. Gekochter Reis sollte nicht lange ungekühlt stehen.
Zubereitung
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Reis waschen
Reis in einer Schüssel mehrmals mit kaltem Wasser spülen, bis das Wasser weitgehend klar bleibt. Gut abtropfen lassen.
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Reis garen
Mit 360 ml Wasser in einem Topf aufkochen. Zugedeckt bei kleiner Hitze nach Packungsangabe etwa 12 bis 15 Minuten garen. Herd ausschalten und 10 Minuten ruhen lassen.
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Würzen
Reis mit einer Gabel oder einem Reislöffel vorsichtig lockern. Sesam unterheben und etwas abkühlen lassen, bis der Reis mit den Händen bearbeitet werden kann.
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Formen
Hände anfeuchten und leicht salzen. Reis in acht Portionen teilen. Jede Portion behutsam zu einem kompakten Dreieck formen.
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Servieren
Nori in Streifen schneiden und um die Reisdreiecke legen. Frisch servieren oder für unterwegs gut verpacken.
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Häufige Fragen
Brauche ich Sushi-Reis?
Japanischer Rundkornreis ist geeignet; fertig gewürzten Sushi-Reis brauchen Sie nicht.
Kann ich die Onigiri füllen?
Ja, beispielsweise mit gegartem Gemüse. Feuchte Füllungen sparsam verwenden, damit die Reisdreiecke stabil bleiben.
