Oi Muchim – würziger Gurkensalat
Oi Muchim – würziger Gurkensalat
Knackige Gurke trifft auf Reisessig, Chili und Sesam. Oi Muchim bringt eine frische, würzige Note zu Reisgerichten und Gegrilltem.
Über das Rezept
Dieser Salat ist bewusst schnell gemacht. Die Gurke wird kurz gesalzen und danach gründlich abgetropft. So verwässert das Dressing weniger, und die Scheiben behalten ihren Biss. Bei besonders saftigen Gurken lohnt es sich, sie zusätzlich behutsam auszudrücken.
Gochugaru, koreanische Chiliflocken, liefert Farbe und eine angenehme Schärfe. Beginnen Sie mit einer kleinen Menge; verschiedene Sorten unterscheiden sich deutlich. Reisessig und etwas Zucker gleichen die Schärfe aus, Sesamöl bringt nussige Tiefe. Mischen Sie den Salat möglichst kurz vor dem Essen, denn nach längerem Stehen zieht die Gurke erneut Wasser.
Unser Tipp
Mischen Sie das Dressing erst vor dem Servieren unter. So bleibt der Salat deutlich knackiger.
Zubereitung
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Gurken schneiden
Waschen Sie die Gurken und schneiden Sie sie in etwa 5 mm dicke Scheiben. Für besonders gleichmäßige Scheiben können Sie einen Hobel verwenden.
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Kurz salzen
Vermengen Sie die Gurkenscheiben mit 1 TL Salz und lassen Sie sie 10 Minuten in einem Sieb ziehen. Spülen Sie sie kurz ab und tupfen Sie sie gründlich trocken.
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Aromen vorbereiten
Schneiden Sie die Frühlingszwiebeln in feine Ringe. Hacken oder reiben Sie die Knoblauchzehe sehr fein.
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Dressing anrühren
Verrühren Sie Reisessig, Sojasauce, Zucker, Sesamöl und zunächst 1 TL Gochugaru, bis sich der Zucker löst. Probieren Sie und geben Sie bei Bedarf mehr Chili dazu.
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Vermengen
Geben Sie Gurken und Frühlingszwiebeln in eine Schüssel. Mischen Sie das Dressing unmittelbar vor dem Servieren unter und bestreuen Sie den Salat mit Sesam.
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Häufige Fragen
Kann ich normale Chiliflocken nehmen?
Ja, aber sie können schärfer sein als Gochugaru. Beginnen Sie mit einer kleinen Prise.
Wie lange hält sich der Salat?
Er schmeckt frisch am besten. Abgedeckt im Kühlschrank ist er am nächsten Tag noch essbar, wird aber weicher.
