Ofenlachs mit Ahorn-Senf-Glasur
Ofenlachs mit Ahorn-Senf-Glasur
Süßer Ahornsirup und würziger Senf bilden auf saftigem Ofenlachs eine glänzende Glasur – mit wenig Aufwand und viel Geschmack.
Über das Rezept
Eine gute Glasur soll den Lachs ergänzen und nicht überdecken. Deshalb kombinieren wir nur wenig Ahornsirup mit Senf, Zitronensaft und einem Schuss Olivenöl. Der Fisch kommt auf ein mit Backpapier belegtes Blech und wird erst kurz vor dem Garen bestrichen. So bleibt die Oberfläche aromatisch, ohne zu verbrennen. Achten Sie auf gleichmäßig dicke Stücke und passen Sie die Garzeit an deren Höhe an. Der Fisch ist fertig, wenn das Fleisch durchgegart ist und sich leicht in Lamellen teilen lässt. Dazu passen Ofengemüse, Kartoffeln oder ein einfacher Salat. Reste sollten rasch gekühlt und am nächsten Tag gründlich erhitzt werden.
Unser Tipp
Prüfen Sie den Fisch etwas früher, wenn die Filetstücke dünn sind. Die Dicke beeinflusst die Garzeit stärker als das Gewicht.
Zubereitung
-
Ofen vorheizen
Backofen auf 200 °C Ober-/Unterhitze vorheizen. Ein Blech oder eine passende Form mit Backpapier auslegen.
-
Glasur rühren
Ahornsirup, Senf, einen Esslöffel Zitronensaft und Olivenöl verrühren. Mit wenig Pfeffer würzen.
-
Lachs vorbereiten
Fisch trocken tupfen und auf Gräten prüfen. In vier Portionen teilen und mit etwas Salz würzen.
-
Backen
Lachs mit der Glasur bestreichen, Thymian danebenlegen und je nach Dicke etwa 15 bis 20 Minuten backen, bis er vollständig durchgegart ist. Wird die Oberfläche zu dunkel, locker mit Backpapier abdecken.
-
Servieren
Mit Zitronenspalten und einer Beilage nach Wahl servieren.
Deine Notizen werden automatisch in diesem Browser gespeichert.
Häufige Fragen
Kann ich tiefgekühlten Lachs nehmen?
Ja. Im Kühlschrank vollständig auftauen, trocken tupfen und dann wie beschrieben zubereiten.
Welche Senfsorte passt?
Mittelscharfer Senf ergibt eine ausgewogene Glasur; Dijon-Senf schmeckt kräftiger.
