Cornbread aus der Pfanne
Cornbread aus der Pfanne
Dieses schnelle Maisbrot bekommt in der heißen Pfanne eine goldene Kruste und bleibt innen weich und leicht krümelig.
Über das Rezept
Cornbread ist eine unkomplizierte Beilage zu Chili, Suppen oder Grillgerichten. Wichtig ist Maisgrieß oder feines Maismehl aus dem Lebensmittelhandel; reine Speisestärke eignet sich nicht. Der Teig wird nur kurz gerührt, damit das Brot zart bleibt. Eine vorgewärmte gusseiserne Pfanne macht den Rand besonders knusprig, eine kleine Auflaufform funktioniert aber ebenfalls. Die leichte Süße dieses Rezepts ist zurückhaltend und lässt sich nach Geschmack reduzieren. Servieren Sie das Brot lauwarm in Stücken und bewahren Sie Reste gut verpackt auf, damit sie nicht austrocknen.
Unser Tipp
Rühren Sie den Teig nicht glatt wie Kuchenteig. Kurzes Mischen sorgt für die typische lockere, leicht krümelige Struktur.
Zubereitung
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Ofen vorheizen
Backofen auf 200 °C Ober-/Unterhitze vorheizen. Eine gusseiserne Pfanne von etwa 24 cm Durchmesser oder eine kleine Auflaufform leicht einfetten.
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Trockene Zutaten mischen
Maisgrieß, Mehl, Zucker, Backpulver, Natron und Salz in einer großen Schüssel vermengen.
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Flüssige Zutaten mischen
Buttermilch, Eier und die nur noch lauwarme geschmolzene Butter in einer zweiten Schüssel verrühren.
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Teig fertigstellen
Flüssige Mischung zu den trockenen Zutaten geben und nur kurz verrühren, bis kein trockenes Mehl mehr zu sehen ist.
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Backen
Teig in die Form geben und 20 bis 25 Minuten backen, bis die Oberfläche goldbraun ist und ein Holzstäbchen ohne feuchten Teig herauskommt. Zehn Minuten ruhen lassen und in Stücke schneiden.
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Häufige Fragen
Kann ich eine Auflaufform statt der Pfanne nehmen?
Ja. Die Kruste wird etwas weniger kräftig, das Brot gelingt aber ebenso.
Was passt dazu?
Chili, Gemüsesuppen und Grillgerichte sind gute Begleiter.
