Ofenforelle mit Petersilienkartoffeln
Ofenforelle mit Petersilienkartoffeln
Eine ganze Forelle aus dem Ofen bleibt saftig, wenn sie nur bis zum Garpunkt gebacken wird. Zitrone, Petersilie und kleine Kartoffeln machen daraus ein klares, unkompliziertes Essen.
Über das Rezept
Bitten Sie beim Kauf darum, die Forellen auszunehmen, und kontrollieren Sie zu Hause die Bauchhöhlen. Fisch und Kartoffeln haben unterschiedliche Garzeiten. Deshalb garen die Kartoffeln vor, während die Forellen erst später in den Ofen kommen.
Die genaue Backzeit hängt von Größe und Ofen ab. Der Fisch ist gar, wenn sich das Fleisch an der dicksten Stelle leicht von der Gräte löst und nicht mehr glasig wirkt. Entfernen Sie beim Essen sorgfältig alle Gräten.
Unser Tipp
Natives Olivenöl extra ergänzt die Petersilienkartoffeln besonders gut, wenn Sie es nach dem Backen darübergeben. Dafür passt das Filareti-Olivenöl.
Zubereitung
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Kartoffeln vorkochen
Heizen Sie den Ofen auf 200 °C Ober-/Unterhitze vor. Waschen Sie die Kartoffeln und kochen Sie sie in Salzwasser 12–15 Minuten vor. Gießen Sie sie ab.
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Fisch vorbereiten
Spülen Sie die Forellen kurz unter kaltem Wasser ab und tupfen Sie sie innen und außen gründlich trocken. Waschen Sie Zitronen und Petersilie. Schneiden Sie eine Zitrone in Scheiben und hacken Sie die Hälfte der Petersilie.
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Würzen
Salzen und pfeffern Sie die Forellen innen und außen. Füllen Sie jede Bauchhöhle mit Zitronenscheiben, etwas Petersilie und ein wenig in Scheiben geschnittenem Knoblauch. Legen Sie die Fische auf ein mit Backpapier belegtes Blech.
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Backen
Verteilen Sie die vorgegarten Kartoffeln um die Fische und beträufeln Sie alles mit 3 EL Öl. Backen Sie die Forellen etwa 18–22 Minuten. Prüfen Sie an der dicksten Stelle, ob das Fleisch gar ist.
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Anrichten
Halbieren Sie die übrige Zitrone. Mischen Sie die warmen Kartoffeln mit restlicher Petersilie und 2 EL Öl. Servieren Sie Fisch, Kartoffeln und Zitronenhälften sofort.
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Häufige Fragen
Kann ich Fischfilets verwenden?
Ja, aber Filets garen wesentlich schneller. Orientieren Sie sich an ihrer Dicke und prüfen Sie den Garpunkt frühzeitig.
Woran erkenne ich frische Forelle?
Kaufen Sie gut gekühlten Fisch bei einem verlässlichen Händler und bereiten Sie ihn möglichst zeitnah zu.
