Eiernockerl mit Schnittlauch
Eiernockerl mit Schnittlauch
Weiche Nockerl werden mit locker gestocktem Ei umhüllt. Mit Schnittlauch und grünem Salat wird daraus ein schnelles Hauptgericht.
Über das Rezept
Eiernockerl brauchen keine lange Zutatenliste. Der Teig muss zäh sein, aber noch durch einen Nockerlhobel gleiten. Schlagen Sie ihn gründlich, damit die kleinen Teigstücke beim Garen elastisch bleiben.
Das Ei kommt erst ganz am Schluss in die heiße Pfanne. Nehmen Sie die Pfanne rechtzeitig vom Herd, damit es weich und saftig bleibt. Ein einfacher Blattsalat mit Essig und Öl bringt einen frischen Gegenpol zu den warmen Nockerln.
Unser Tipp
Wenn die Nockerl vorgekocht wurden, wärmen Sie sie in der Butter vollständig durch, bevor Sie die Eier hinzufügen.
Zubereitung
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Teig schlagen
Verrühren Sie Mehl, 3 Eier, Salz und zunächst 120 ml Wasser. Schlagen Sie den Teig 4 Minuten kräftig, bis er Blasen wirft. Ergänzen Sie bei Bedarf Wasser und lassen Sie ihn 10 Minuten ruhen.
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Nockerl kochen
Bringen Sie reichlich Salzwasser zum Sieden. Drücken Sie den Teig portionsweise durch einen Nockerlhobel. Sobald die Nockerl aufsteigen, garen Sie sie noch 1 Minute und heben Sie sie heraus.
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Eier verquirlen
Verquirlen Sie die übrigen 4 Eier mit Milch, einer Prise Salz und Pfeffer. Schneiden Sie den Schnittlauch fein.
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In der Pfanne schwenken
Schmelzen Sie die Butter in einer großen Pfanne und schwenken Sie die abgetropften Nockerl darin 2 Minuten bei mittlerer Hitze. Gießen Sie die Eier darüber.
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Saftig stocken lassen
Rühren Sie behutsam, bis das Ei gerade eben gestockt, aber noch weich ist. Nehmen Sie die Pfanne vom Herd, streuen Sie Schnittlauch darüber und servieren Sie sofort.
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Häufige Fragen
Kann ich die Nockerl vorbereiten?
Ja. Nach dem Garen kurz kalt abschrecken und gut abtropfen lassen; das Ei erst frisch zubereiten.
Was passt dazu?
Ein grüner Salat mit leichtem Essig-Öl-Dressing ergänzt das Gericht gut.
