Frikadellen mit Senf
Frikadellen mit Senf
Außen kräftig gebräunt, innen saftig: Diese Frikadellen sind ein unkomplizierter Klassiker für Alltag und Familienküche. Senf, Zwiebel und Petersilie geben der Fleischmasse ihre Würze.
Über das Rezept
Ein eingeweichtes Brötchen hält die Frikadellen locker. Drücken Sie es vor dem Mischen gut aus, damit die Masse formbar bleibt. Kneten Sie nur so lange, bis alle Zutaten verbunden sind; zu langes Kneten macht die Frikadellen kompakt.
Braten Sie bei mittlerer Hitze. So entsteht eine schöne Kruste, während das Innere vollständig durchgart. Zu den Frikadellen passen Senf, Kartoffelsalat oder Petersilienkartoffeln. Reste sollten rasch gekühlt und später vollständig erhitzt werden.
Unser Tipp
Lassen Sie die Pfanne zwischen den Portionen nicht zu heiß werden. Ein Klecks Senf am Tisch gibt jeder Portion die gewünschte Schärfe.
Zubereitung
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Brötchen einweichen
Zerzupfen Sie das Brötchen und weichen Sie es 10 Minuten in lauwarmem Wasser ein. Drücken Sie es danach gründlich aus.
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Zwiebel vorbereiten
Schälen Sie die Zwiebel und würfeln Sie sie sehr fein. Waschen und hacken Sie die Petersilie.
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Masse mischen
Geben Sie Hackfleisch, Brötchen, Zwiebel, Ei, Senf, Petersilie, Salz und Pfeffer in eine Schüssel. Vermengen Sie alles mit sauberen Händen nur so lange, bis die Zutaten gleichmäßig verteilt sind.
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Formen
Teilen Sie die Masse in acht Portionen. Formen Sie flache, gleich große Frikadellen; so garen sie gleichmäßig. Waschen Sie nach dem Umgang mit rohem Fleisch Hände und Arbeitsflächen gründlich.
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Braten
Erhitzen Sie das Öl in einer großen Pfanne. Braten Sie die Frikadellen bei mittlerer Hitze portionsweise etwa 5–6 Minuten pro Seite. Schneiden Sie eine Probe an: Das Innere muss vollständig durchgegart sein. Servieren Sie mit Senf.
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Häufige Fragen
Kann ich nur Rinderhack verwenden?
Ja. Mit reinem Rinderhack wird das Ergebnis etwas fester und magerer; achten Sie besonders darauf, es nicht zu lange zu braten.
Kann ich die Frikadellen im Ofen garen?
Ja, aber die Bräunung und Garzeit unterscheiden sich. Prüfen Sie, ob das Innere vollständig durchgegart ist.
