Nước chấm – vietnamesischer Limetten-Dip
Nước chấm – vietnamesischer Limetten-Dip
Ein heller Dip aus Fischsauce, Limette, Wasser, Zucker, Knoblauch und Chili. Er verbindet salzig, sauer, süß und scharf.
Über das Rezept
Nước chấm ist ein vielseitiger vietnamesischer Dip und wird häufig zu Sommerrollen, Nudelschalen oder gebratenen Speisen gereicht. Die Balance ist wichtiger als ein starres Verhältnis: Fischsaucen unterscheiden sich deutlich in Salzgehalt und Intensität. Beginnen Sie mit Wasser, Limette und Zucker und rühren Sie, bis sich der Zucker gelöst hat. Dann Fischsauce schrittweise zugeben und probieren. Knoblauch und Chili erst am Ende einrühren. Der Dip sollte klar und leicht sein, nicht dickflüssig. Für eine mildere Version lässt sich mehr Wasser zugeben; mehr Limette macht ihn frischer. Diese Variante enthält Fischsauce und ist daher nicht vegetarisch. Ein pflanzlicher Ersatz braucht eine anders gewürzte Sauce und sollte auch so bezeichnet werden.
Unser Tipp
Die Fischsauce zum Schluss dosieren. So lässt sich der Salzgehalt leichter an die verwendete Marke anpassen.
Zubereitung
-
Basis mischen
Wasser, Limettensaft und Zucker in einer Schale verrühren, bis sich der Zucker vollständig gelöst hat.
-
Würzen
Fischsauce esslöffelweise einrühren und nach jedem Löffel probieren. Der Dip soll deutlich würzig, aber noch leicht schmecken.
-
Aromen schneiden
Knoblauch sehr fein hacken. Chili entkernen, wenn der Dip milder werden soll, und in dünne Ringe schneiden.
-
Verbinden
Knoblauch und Chili in die Sauce geben. 5 Minuten ziehen lassen und erneut abschmecken.
-
Servieren
In kleine Schalen füllen und frisch zu Sommerrollen oder Reisnudeln reichen.
Deine Notizen werden automatisch in diesem Browser gespeichert.
Häufige Fragen
Kann ich den Dip ohne Chili zubereiten?
Ja. Die vier Grundgeschmäcker bleiben auch ohne Schärfe erhalten.
Ist Nước chấm vegan?
Diese Version nicht, weil sie Fischsauce enthält. Für eine pflanzliche Variante eine separat abgestimmte Sojasauce verwenden.
