Bibimbap mit Gemüse und Ei
Bibimbap mit Gemüse und Ei
Bunter Reis, einzeln gegartes Gemüse und ein Spiegelei werden erst am Tisch vermischt. So bleibt jede Zutat erkennbar und die Schüssel schmeckt frisch und herzhaft.
Über das Rezept
Bibimbap bedeutet sinngemäß gemischter Reis. Für diese alltagstaugliche Version kommen Möhren, Zucchini, Spinat und Pilze getrennt in die Pfanne. Das kostet nur wenige Minuten mehr, bewahrt aber Farbe und Biss. Der Reis sollte bereits fertig sein, bevor Sie mit dem Gemüse beginnen.
Die Gochujang-Sauce gibt Schärfe, Süße und Tiefe. Beginnen Sie mit einer kleinen Menge und reichen Sie den Rest separat, damit jeder seine Schüssel selbst würzen kann. Prüfen Sie bei der Paste die Zutatenliste, wenn das Gericht vegetarisch bleiben soll. Das Ei wird frisch gebraten und unmittelbar vor dem Servieren aufgesetzt.
Unser Tipp
Alle Komponenten können Sie vorbereiten; das Ei sollte frisch aus der Pfanne kommen. Für weniger Schärfe die Gochujang-Menge halbieren.
Zubereitung
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Reis kochen
Waschen Sie den Reis mehrmals und garen Sie ihn nach Packungsangabe. Halten Sie ihn warm, während Sie das Gemüse zubereiten.
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Gemüse schneiden
Schälen Sie die Möhren und schneiden Sie sie mit der Zucchini in feine Stifte. Schneiden Sie die Pilze in Scheiben und hacken Sie den Knoblauch. Waschen Sie den Spinat.
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Gemüse braten
Erhitzen Sie etwas Öl in einer Pfanne. Braten Sie Möhren, Zucchini und Pilze nacheinander jeweils 2–4 Minuten an; salzen Sie leicht. Lassen Sie den Spinat mit Knoblauch kurz zusammenfallen.
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Sauce und Eier
Verrühren Sie Gochujang, Sojasauce, Honig, Wasser und Sesamöl. Braten Sie aus den Eiern vier Spiegeleier, bis das Eiweiß fest ist.
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Anrichten
Verteilen Sie Reis auf vier Schüsseln. Ordnen Sie das Gemüse in getrennten Gruppen darauf an. Setzen Sie je ein Ei in die Mitte und servieren Sie die Sauce und Sesam dazu.
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Häufige Fragen
Muss ich die Zutaten getrennt braten?
Es ist kein Muss, doch so behalten sie ihren eigenen Geschmack und die Schüssel wirkt besonders appetitlich.
Kann ich das Ei weglassen?
Ja. Mit Tofu statt Ei und einer veganen Würzpaste wird daraus eine vegane Variante.
