Chè chuối – Bananen-Kokos-Dessert
Chè chuối – Bananen-Kokos-Dessert
Bananen, Kokosmilch und kleine Tapiokaperlen ergeben ein warmes oder gekühltes Dessert mit sanfter Süße.
Über das Rezept
Chè chuối ist ein vietnamesisches Dessert, bei dem Banane und Kokosmilch im Mittelpunkt stehen. Kleine Tapiokaperlen binden die Flüssigkeit leicht und geben eine besondere Textur. Kochen Sie die Perlen nach Packungsangabe, denn ihre Garzeit unterscheidet sich je nach Größe. Sie sollen durchscheinend sein und keinen harten Kern mehr haben. Reife, aber nicht überweiche Bananen behalten beim kurzen Erwärmen ihre Form. Kokosmilch nur sanft köcheln lassen, damit sie cremig bleibt. Die Süße lässt sich an die verwendeten Bananen anpassen. Das Dessert schmeckt lauwarm und gekühlt. Geröstete Erdnüsse oder Sesam können als Topping dienen; bei Allergien lassen Sie sie weg. Beim Abkühlen dickt die Mischung nach, mit etwas Wasser kann sie wieder gelockert werden.
Unser Tipp
Kleine Tapiokaperlen sind erst fertig, wenn die weißen Kerne verschwunden sind. Die Packungsangabe ist hier wichtiger als eine feste Minutenangabe.
Zubereitung
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Tapioka garen
Tapiokaperlen nach Packungsangabe in Wasser köcheln lassen, bis sie durchsichtig und weich sind. Bei Bedarf abgießen.
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Kokosbasis erwärmen
Kokosmilch mit 300 ml Wasser, Zucker und einer Prise Salz in einem Topf sanft erhitzen. Nicht stark sprudelnd kochen.
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Bananen zugeben
Bananen in dicke Scheiben schneiden und in der Kokosmilch 3 bis 4 Minuten sanft erwärmen.
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Vermengen
Gegarte Tapiokaperlen unterrühren. Konsistenz prüfen und bei Bedarf wenig Wasser zugeben.
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Servieren
Auf vier Schalen verteilen. Lauwarm oder gekühlt servieren und nach Wunsch mit gehackten Erdnüssen bestreuen.
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Häufige Fragen
Kann ich Chè chuối vorbereiten?
Ja. Gekühlt aufbewahren und vor dem Servieren bei Bedarf mit etwas Wasser lockern.
Kann ich den Zucker weglassen?
Bei sehr reifen Bananen ja. Erst am Ende probieren und nach Bedarf süßen.
