Naan aus der Pfanne ohne Hefe
Naan aus der Pfanne ohne Hefe
Weiche Pfannenfladen mit gebräunten Stellen: Dieses Naan ohne Hefe begleitet Dal, Curry und Dips besonders gut.
Über das Rezept
Für ein schnelles Naan aus der Pfanne nutzen wir Joghurt und Backpulver statt eines Hefeteigs. Die Fladen schmecken am besten frisch und noch warm. Der Teig soll weich, aber formbar sein; geben Sie beim Kneten nur so viel zusätzliches Mehl dazu wie nötig. Nach einer kurzen Ruhezeit lässt er sich dünn ausrollen und in einer heißen Pfanne backen. Sobald sich Blasen zeigen, wenden Sie den Fladen. Das Ergebnis ist eine alltagstaugliche Interpretation, keine traditionelle Tandoor-Zubereitung. Halten Sie fertige Stücke in einem sauberen Küchentuch warm. Nach Wunsch können Sie sie mit etwas Butter und fein gehacktem Knoblauch bestreichen.
Unser Tipp
Die Pfanne muss heiß sein, bevor der erste Fladen hineinkommt. Bei zu niedriger Hitze trocknet Naan eher aus, statt schnell zu bräunen.
Zubereitung
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Teig mischen
Mehl, Backpulver und Salz vermengen. Joghurt, Milch oder Wasser und Olivenöl zugeben. Zu einem weichen Teig kneten; bei Bedarf esslöffelweise Mehl ergänzen.
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Ruhen lassen
Teig abdecken und etwa 20 Minuten bei Raumtemperatur ruhen lassen. In sechs gleich große Stücke teilen.
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Ausrollen
Stücke auf leicht bemehlter Fläche zu ovalen Fladen von etwa drei Millimetern Dicke ausrollen.
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Backen
Eine schwere Pfanne ohne Fett kräftig erhitzen. Fladen einzeln ein bis zwei Minuten pro Seite backen, bis sie Blasen und braune Stellen bekommen und innen durchgegart sind.
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Warm halten
Fertige Naan in ein Küchentuch einschlagen. Nach Wunsch mit etwas geschmolzener Butter und fein geriebenem Knoblauch bestreichen.
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Häufige Fragen
Kann ich den Teig früher anrühren?
Einige Stunden abgedeckt im Kühlschrank sind möglich. Vor dem Ausrollen wieder kurz temperieren lassen.
Kann ich Naan aufwärmen?
Ja. Kurz in einer heißen Pfanne erwärmen und im Tuch weich halten.
