Gurken-Raita mit Minze
Gurken-Raita mit Minze
Kühler Joghurt, knackige Gurke und gerösteter Kreuzkümmel bringen Frische zu würzigen Currys und Reisgerichten.
Über das Rezept
Raita wird als kühle Begleitung zu kräftig gewürzten Gerichten serviert. Die Gurke sollte nicht zu viel Wasser an den Joghurt abgeben: Entfernen Sie bei sehr saftigen Gurken die Kerne und drücken Sie die geraspelte Gurke leicht aus. Gerösteter Kreuzkümmel duftet intensiver als gemahlener aus der Packung; ein kurzes Erwärmen in der trockenen Pfanne genügt. Minze bringt eine frische Note, kann aber sparsam dosiert werden. Rühren Sie die Raita kurz vor dem Essen an und halten Sie sie bis dahin gekühlt. Zu Chana Masala, Dal oder Gemüse-Pulao ergibt sie einen angenehmen Temperaturkontrast.
Unser Tipp
Salzen Sie erst kurz vor dem Servieren, damit die Gurke nicht unnötig viel Wasser zieht.
Zubereitung
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Gurke vorbereiten
Gurke waschen, bei Bedarf entkernen und grob raspeln. Sehr saftige Raspel vorsichtig ausdrücken.
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Kreuzkümmel rösten
Samen in einer trockenen Pfanne bei mittlerer Hitze kurz erwärmen, bis sie duften. Abkühlen lassen und im Mörser grob zerstoßen.
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Raita rühren
Joghurt glatt rühren, Gurke, fein geschnittene Minze, Kreuzkümmel und Zitronensaft unterheben.
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Abschmecken
Mit Salz würzen und bis zum Servieren kalt stellen. Vor dem Essen noch einmal umrühren.
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Häufige Fragen
Kann ich die Raita vorbereiten?
Einige Stunden im Voraus ja; abgedeckt im Kühlschrank aufbewahren und vor dem Servieren umrühren.
Welcher Joghurt passt?
Naturjoghurt ergibt eine leichte Raita, stichfester Joghurt eine cremigere.
