Mercimek Çorbası – rote Linsensuppe
Mercimek Çorbası – rote Linsensuppe
Rote Linsen, Karotte und Kreuzkümmel werden zu einer samtigen Suppe. Zitrone und ein Hauch Paprikaöl geben der Mercimek Çorbası direkt am Tisch Frische und Wärme.
Über das Rezept
Rote Linsen zerfallen beim Kochen und lassen sich ohne Sahne cremig pürieren. Waschen Sie sie gründlich, bis das Wasser weitgehend klar bleibt. Die genaue Flüssigkeitsmenge hängt davon ab, wie dick Sie die Suppe mögen.
Eine türkisch inspirierte Paprika-Minz-Öl-Mischung kommt erst beim Servieren darüber. So bleibt ihr Aroma deutlich. Verwenden Sie für die Würze zunächst wenig Chili und reichen Sie mehr Schärfe nach Wunsch am Tisch.
Unser Tipp
Ein fruchtiges Olivenöl passt sowohl zum Anschwitzen als auch zum abschließenden Würzöl. Das Filareti-Olivenöl können Sie hier sparsam einsetzen.
Zubereitung
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Vorbereiten
Spülen Sie die roten Linsen in einem Sieb gründlich ab. Schälen Sie Zwiebel, Karotte und Kartoffel und würfeln Sie alles klein.
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Gemüse anschwitzen
Erwärmen Sie 2 EL Olivenöl in einem Topf. Dünsten Sie die Zwiebel 3 Minuten an. Geben Sie Karotte und Kartoffel hinzu und rühren Sie weitere 3 Minuten.
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Suppe kochen
Fügen Sie die Linsen, Brühe und Kreuzkümmel hinzu. Bringen Sie alles zum Kochen und lassen Sie es 20–25 Minuten bei kleiner Hitze köcheln, bis Gemüse und Linsen weich sind. Rühren Sie gelegentlich um.
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Pürieren
Pürieren Sie die Suppe vorsichtig glatt. Ergänzen Sie etwas heißes Wasser, falls sie zu dick ist. Würzen Sie mit Salz und Pfeffer.
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Würzöl und Servieren
Erwärmen Sie 1 EL Öl kurz mit Paprikapulver und Minze, ohne die Gewürze zu verbrennen. Geben Sie wenige Tropfen auf jede Portion. Reichen Sie Zitronenspalten dazu.
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Häufige Fragen
Kann ich die Suppe vorbereiten?
Ja. Beim Stehen dickt sie nach; geben Sie beim Erwärmen etwas Wasser oder Brühe dazu und rühren Sie gut um.
Muss ich rote Linsen einweichen?
In der Regel nicht. Waschen Sie sie gründlich und prüfen Sie die Packungsangabe.
