Marokkanischer Couscous mit Gemüse
Marokkanischer Couscous mit Gemüse
Lockerer Couscous trägt sanft geschmortes Gemüse und Kichererbsen. Gewürze, Kräuter und ein wenig Zitrone bringen Wärme und Frische zusammen.
Über das Rezept
Couscous wird in Marokko traditionell gedämpft. Für zu Hause ist Instant-Couscous eine praktische Variante: Er quillt in heißer Flüssigkeit und wird danach mit einer Gabel aufgelockert. Verwenden Sie genau die Wassermenge der Packung, damit die Körner luftig bleiben.
Das Gemüse wird getrennt davon gegart. Möhren und Kürbis brauchen länger, Zucchini kommt später hinzu. So behalten alle Stücke ihre Form. Kichererbsen machen die pflanzliche Version sättigend. Ein Teil des gewürzten Gemüsesuds kommt beim Anrichten über den Couscous, der Rest kann in einer kleinen Schale dazu gereicht werden. Petersilie und Zitrone setzen zum Schluss frische Akzente.
Unser Tipp
Natives Olivenöl extra hält den Couscous locker und verbindet die Gewürze. Das Filareti-Olivenöl passt als kleiner Abschluss beim Anrichten.
Zubereitung
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Gemüse vorbereiten
Schälen Sie Möhren, Kürbis und Zwiebel. Schneiden Sie Möhren und Kürbis in größere Stücke, Zucchini in dicke Halbmonde und Zwiebel in Streifen. Würfeln Sie die Tomaten.
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Ansatz schmoren
Erhitzen Sie 2 EL Olivenöl in einem Topf. Dünsten Sie die Zwiebel an und geben Sie Kreuzkümmel, Paprika und Zimt dazu. Fügen Sie Möhren, Kürbis, Tomaten und 450 ml Brühe hinzu. Schmoren Sie alles zugedeckt 15 Minuten.
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Fertig garen
Geben Sie Zucchini und abgespülte Kichererbsen dazu. Lassen Sie das Gemüse weitere 10–12 Minuten sanft garen, bis die Möhren weich und die Zucchini noch bissfest ist. Würzen Sie mit Salz und Pfeffer.
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Couscous quellen lassen
Geben Sie Instant-Couscous in eine Schüssel und übergießen Sie ihn mit der auf der Packung angegebenen Menge heißer Brühe. Decken Sie die Schüssel ab und lassen Sie ihn nach Packungsangabe quellen. Lockern Sie ihn mit einer Gabel und 1 EL Olivenöl auf.
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Anrichten
Geben Sie Couscous auf eine Platte und verteilen Sie das Gemüse darauf. Beträufeln Sie es mit etwas Gemüsesud, Petersilie und Zitronensaft. Reichen Sie übrigen Sud separat.
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Häufige Fragen
Kann ich normalen statt Instant-Couscous verwenden?
Ja, aber beachten Sie die Zubereitung auf der Packung; nicht jede Sorte quillt nur mit heißer Brühe.
Kann ich das Gericht vorbereiten?
Das Gemüse lässt sich gut vorkochen. Couscous schmeckt besonders locker, wenn Sie ihn frisch zubereiten.
