Harira mit Linsen und Kichererbsen
Harira mit Linsen und Kichererbsen
Tomaten, Linsen, Kichererbsen und frische Kräuter machen Harira zu einer kräftigen Suppe. Ein wenig Suppennudeln gibt ihr die typische Sättigung.
Über das Rezept
Harira wird in Marokko in vielen Varianten gekocht. Häufig gehören Hülsenfrüchte, Tomaten, Kräuter und kleine Nudeln dazu. Diese Version ist pflanzlich und alltagstauglich: Gegarte Kichererbsen aus der Dose sparen Einweichzeit, trockene Linsen garen direkt in der Suppe.
Sellerie, Petersilie und Koriander geben dem Ansatz Frische. Geben Sie die kleinen Nudeln erst gegen Ende dazu, damit sie nicht zerfallen. Die genaue Garzeit der Linsen hängt von der Sorte ab; kontrollieren Sie sie vor dem Servieren. Harira soll sämig, aber noch gut löffelbar sein. Wenn sie beim Stehen nachdickt, geben Sie etwas heiße Brühe hinzu. Zitrone am Tisch hebt die würzigen Aromen.
Unser Tipp
Die Suppe dickt beim Stehen nach. Erwärmen Sie Reste mit etwas Wasser und geben Sie erst am Tisch ein paar Tropfen Filareti-Olivenöl darüber.
Zubereitung
-
Vorbereiten
Spülen Sie die Linsen und prüfen Sie sie auf kleine Steinchen. Gießen Sie die Kichererbsen ab. Würfeln Sie Zwiebel und Sellerie fein und hacken Sie Knoblauch sowie Kräuter.
-
Ansatz kochen
Erhitzen Sie das Olivenöl in einem großen Topf. Dünsten Sie Zwiebel und Sellerie 5 Minuten. Geben Sie Knoblauch, Kreuzkümmel, Ingwer und Kurkuma dazu und rühren Sie eine halbe Minute.
-
Linsen garen
Fügen Sie Linsen, passierte Tomaten und Brühe hinzu. Lassen Sie die Suppe zugedeckt etwa 25–30 Minuten sanft köcheln, bis die Linsen fast weich sind. Rühren Sie gelegentlich um.
-
Kichererbsen und Nudeln
Geben Sie Kichererbsen und Suppennudeln dazu. Köcheln Sie weitere 8–10 Minuten oder nach Packungsangabe, bis die Nudeln gar und die Linsen weich sind. Ergänzen Sie bei Bedarf Wasser oder Brühe.
-
Fertigstellen
Rühren Sie die gehackten Kräuter unter. Würzen Sie mit Salz und Pfeffer. Servieren Sie die Harira mit Zitronenspalten.
Deine Notizen werden automatisch in diesem Browser gespeichert.
Häufige Fragen
Kann ich rote Linsen verwenden?
Ja. Sie garen schneller und machen die Suppe cremiger; passen Sie die Kochzeit an.
Kann ich Harira einfrieren?
Ja. Ohne Nudeln gelingt das am besten; kochen Sie diese nach dem Auftauen frisch in der Suppe.
