Marokkanische Kefta-Spieße
Marokkanische Kefta-Spieße
Gewürztes Hackfleisch wird um Spieße geformt und kräftig gebräunt. Kreuzkümmel, Petersilie und Zwiebel geben den Kefta ihren herzhaften Geschmack.
Über das Rezept
Für Kefta werden Hackfleisch, Kräuter und Gewürze gründlich vermischt. Reiben Sie die Zwiebel fein und drücken Sie sie etwas aus; zu viel Flüssigkeit erschwert das Formen. Lassen Sie die Masse vor dem Grillen kurz im Kühlschrank ruhen, damit sie an den Spießen besser hält.
Flache Metallspieße geben Halt und leiten die Hitze gut ins Innere. Holzspieße können ebenfalls verwendet werden, wenn sie vorher gewässert werden. Formen Sie die Kefta gleichmäßig dick, damit sie zusammen garen. Wenden Sie sie behutsam und prüfen Sie ein Stück: Hackfleisch muss vollständig durchgegart sein. Dazu passen Tomatensalat, Fladenbrot und ein milder Joghurtdip.
Unser Tipp
Die Zwiebel macht die Kefta saftig. Drücken Sie sie nur leicht aus, damit die Masse formbar bleibt, ohne trocken zu werden.
Zubereitung
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Zutaten vorbereiten
Reiben Sie die Zwiebel fein und drücken Sie sie leicht aus. Hacken Sie Petersilie, optional Koriander und Knoblauch sehr fein.
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Fleischmasse mischen
Geben Sie Hackfleisch, Zwiebel, Kräuter, Knoblauch und Gewürze in eine Schüssel. Vermengen Sie alles gründlich, bis die Masse zusammenhält. Waschen Sie danach Hände und Arbeitsflächen.
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Kühlen und formen
Decken Sie die Masse ab und kühlen Sie sie 15 Minuten. Teilen Sie sie in acht Portionen und drücken Sie jede länglich und gleichmäßig dick um einen Spieß.
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Grillen
Heizen Sie Grill oder Grillpfanne auf mittlere bis hohe Hitze vor und bestreichen Sie die Spieße dünn mit Öl. Grillen Sie sie etwa 8–10 Minuten unter regelmäßigem Wenden, bis sie rundum gebräunt und vollständig durchgegart sind.
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Servieren
Lassen Sie die Spieße kurz ruhen und reichen Sie Tomatensalat, Fladenbrot und nach Wunsch einen Joghurtdip dazu. Verwenden Sie für gegartes Fleisch einen sauberen Teller.
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Häufige Fragen
Kann ich Kefta in der Pfanne machen?
Ja. Eine Grillpfanne oder schwere Bratpfanne funktioniert gut; prüfen Sie auch dort, dass das Hackfleisch vollständig durchgegart ist.
Kann ich die Masse vorbereiten?
Ja. Bewahren Sie sie gut abgedeckt im Kühlschrank auf und formen Sie die Spieße kurz vor dem Garen.
