Fisch mit Chermoula aus dem Ofen
Fisch mit Chermoula aus dem Ofen
Frische Kräuter, Zitrone und Gewürze bedecken den Fisch, während Kartoffeln und Tomaten im Ofen garen. Die Chermoula bringt viel Aroma ohne schwere Sauce.
Über das Rezept
Chermoula eignet sich besonders gut für Fisch, weil Kräuter, Zitrone und Knoblauch sein mildes Fleisch begleiten. Verwenden Sie für dieses Blech zwei ausgenommene ganze Fische und bitten Sie beim Einkauf um sorgfältiges Säubern. Alternativ sind dicke Filets möglich, die jedoch deutlich kürzer garen.
Kartoffeln werden vorgekocht, damit sie im Ofen gleichzeitig mit dem Fisch fertig sind. Streichen Sie die Chermoula außen und in die Bauchhöhlen. Ein Teil der Kräutermischung kann auf die warmen Kartoffeln gegeben werden, solange er zuvor keinen rohen Fisch berührt hat. Prüfen Sie den Garpunkt an der dicksten Stelle: Das Fleisch soll sich leicht von der Gräte lösen und nicht mehr glasig sein. Entfernen Sie beim Essen alle Gräten sorgfältig.
Unser Tipp
Das Filareti-Olivenöl verbindet Zitrone und Kräuter in der Chermoula. Geben Sie einen kleinen frischen Schuss erst nach dem Backen auf die Kartoffeln.
Zubereitung
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Kartoffeln vorkochen
Heizen Sie den Ofen auf 200 °C Ober-/Unterhitze vor. Waschen Sie die Kartoffeln und kochen Sie sie in Salzwasser etwa 12–15 Minuten vor. Gießen Sie sie ab.
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Chermoula mischen
Hacken Sie Petersilie, Koriander und Knoblauch fein. Verrühren Sie sie mit 3 EL Olivenöl, 3 EL Zitronensaft, Kreuzkümmel und Paprika. Teilen Sie die Mischung: Ein Teil ist für den rohen Fisch, ein Teil bleibt sauber für das Gemüse.
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Fisch vorbereiten
Spülen Sie die ausgenommenen Fische kurz kalt ab und tupfen Sie sie sehr gründlich trocken. Salzen und pfeffern Sie sie innen und außen. Streichen Sie sie mit der Fischportion Chermoula ein und legen Sie Zitronenscheiben in die Bauchhöhlen.
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Backen
Geben Sie Kartoffeln, halbierte Tomaten und Zwiebelspalten mit 2 EL Olivenöl und der sauberen Chermoula-Portion in eine große Ofenform. Legen Sie die Fische darauf und backen Sie alles 22–28 Minuten. Prüfen Sie den Fisch an der dicksten Stelle auf Garheit.
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Servieren
Lassen Sie die Form kurz ruhen. Reichen Sie den Fisch mit Kartoffeln, Gemüse und Zitronenspalten. Achten Sie beim Portionieren auf Gräten.
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Häufige Fragen
Kann ich Fischfilets nehmen?
Ja. Legen Sie die Filets später in die Ofenform und prüfen Sie den Garpunkt frühzeitig, weil sie schneller garen.
Kann ich Chermoula vorbereiten?
Ja. Bewahren Sie sie gekühlt auf und trennen Sie vor dem Kontakt mit rohem Fisch eine Portion für das fertige Gericht ab.
