Mango Sticky Rice mit Kokossauce
Mango Sticky Rice mit Kokossauce
Süßer Klebreis nimmt warme Kokosmilch auf und wird mit reifer Mango zu einem cremig-fruchtigen Dessert.
Über das Rezept
Für Mango Sticky Rice brauchen Sie echten Klebreis, der auch als glutinous rice verkauft wird. Normaler Jasminreis ergibt nicht dieselbe Konsistenz. Der Reis wird vor dem Dämpfen mehrere Stunden eingeweicht und danach noch warm mit gesüßter Kokosmilch vermengt. So nimmt er die Flüssigkeit auf, ohne zu einer Suppe zu werden. Die Mango sollte reif und weich, aber noch gut schneidbar sein. Bereiten Sie die Frucht erst kurz vor dem Servieren vor, damit sie frisch aussieht. Eine kleine Prise Salz in der Kokossauce verstärkt die Süße. Das Dessert schmeckt am besten am Zubereitungstag, weil gekühlter Klebreis fester wird.
Unser Tipp
Verwenden Sie ausdrücklich Klebreis. Die lange Einweichzeit gehört zur Vorbereitung und ist in der Gesamtzeit berücksichtigt.
Zubereitung
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Reis einweichen
Klebreis gründlich waschen und mindestens vier Stunden, besser über Nacht, in reichlich kaltem Wasser einweichen. Abgießen.
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Reis dämpfen
Reis in einem Dämpfeinsatz über kochendem Wasser etwa 25 bis 30 Minuten dämpfen, bis er vollständig gar und klebrig ist.
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Kokosmilch süßen
Währenddessen Kokosmilch mit Zucker und Salz sanft erwärmen, bis der Zucker gelöst ist. Etwa 100 ml für die Sauce beiseitestellen.
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Reis ziehen lassen
Heißen Reis mit der übrigen warmen Kokosmilch mischen und abgedeckt etwa 20 Minuten ziehen lassen, bis die Flüssigkeit aufgenommen ist.
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Anrichten
Mangos schälen und in Scheiben schneiden. Reis auf Schalen verteilen, Mango danebenlegen, restliche Kokossauce darübergeben und mit Sesam bestreuen.
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Häufige Fragen
Kann ich normalen Reis nehmen?
Für die typische Textur nicht. Jasminreis bleibt anders und nimmt die Kokosmilch weniger passend auf.
Wie bewahre ich Reste auf?
Zügig kühlen und am nächsten Tag verzehren; den Reis vor dem Servieren vorsichtig erwärmen, die Mango frisch zugeben.
