Mac and Cheese aus dem Ofen
Mac and Cheese aus dem Ofen
Cremige Käsesauce umhüllt kurze Nudeln, im Ofen entsteht eine goldbraune Kruste – ein unkompliziertes Wohlfühlgericht.
Über das Rezept
Gute Mac and Cheese brauchen eine Sauce, die auch nach dem Überbacken noch cremig bleibt. Kochen Sie die Nudeln deshalb etwas kürzer als auf der Packung angegeben und bereiten Sie eine klassische helle Sauce aus Butter, Mehl und Milch zu. Erst wenn diese glatt und heiß ist, kommt der geriebene Käse hinein. Bei zu großer Hitze kann Käse körnig werden; nehmen Sie den Topf zum Einrühren vom Herd. Für die Kruste reichen wenige Semmelbrösel. Servieren Sie dazu einen frischen grünen Salat, damit das kräftige Gericht einen leichten Gegenpol bekommt. Reste lassen sich mit einem Schuss Milch sanft wieder erwärmen.
Unser Tipp
Reiben Sie den Käse möglichst frisch. Er schmilzt meist gleichmäßiger als bereits geriebene Mischungen.
Zubereitung
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Nudeln vorkochen
Backofen auf 190 °C Ober-/Unterhitze vorheizen. Nudeln in Salzwasser etwa zwei Minuten kürzer als auf der Packung angegeben garen und abgießen.
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Helle Sauce kochen
Butter in einem Topf schmelzen. Mehl einrühren und eine Minute rühren, ohne es dunkel werden zu lassen. Milch nach und nach mit dem Schneebesen einarbeiten.
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Käse schmelzen
Sauce einige Minuten sanft köcheln lassen, bis sie leicht eindickt. Topf vom Herd nehmen, Senf und etwa drei Viertel des Käses einrühren. Mit Salz und Pfeffer würzen.
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Überbacken
Nudeln mit Sauce mischen und in eine Auflaufform geben. Restlichen Käse und Semmelbrösel darüberstreuen. Etwa 18 bis 22 Minuten backen, bis die Oberfläche goldbraun ist.
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Ruhen lassen
Vor dem Servieren fünf Minuten stehen lassen, damit sich die Sauce setzt.
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Häufige Fragen
Welche Nudeln passen?
Kurze Formen mit Hohlräumen oder Rillen halten die Käsesauce besonders gut.
Kann ich Mac and Cheese vorbereiten?
Ja. Form vorbereiten, kühl stellen und erst vor dem Essen überbacken; die Backzeit kann sich etwas verlängern.
