Coleslaw mit cremigem Dressing
Coleslaw mit cremigem Dressing
Fein geschnittener Kohl und Karotten bleiben knackig, während ein mild säuerliches Dressing den Salat angenehm cremig macht.
Über das Rezept
Coleslaw lebt von feinen Streifen und einem Dressing, das den Kohl umhüllt, ohne ihn zu ertränken. Schneiden Sie Weißkohl möglichst dünn und kneten Sie ihn mit einer kleinen Prise Salz kurz durch. Dadurch wird er etwas weicher, behält aber noch Biss. Karotten sorgen für Farbe und leichte Süße; Zwiebel sollte sparsam dosiert sein. Diese Version verbindet Joghurt mit etwas Mayonnaise und Apfelessig. Nach einer kurzen Kühlzeit schmeckt der Salat harmonischer. Für Grillabende bereiten Sie ihn einige Stunden vorher zu und stellen ihn bis zum Servieren wieder kalt.
Unser Tipp
Geben Sie das Dressing schrittweise zu. Je nach Kohlgröße genügt etwas weniger, damit der Salat frisch und nicht schwer wirkt.
Zubereitung
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Gemüse vorbereiten
Kohl vom Strunk befreien und sehr fein schneiden oder hobeln. Karotten grob raspeln, Zwiebel in besonders feine Streifen schneiden.
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Kohl lockern
Kohl mit einer kleinen Prise Salz etwa eine Minute leicht durchkneten. Nicht zu kräftig drücken, damit er knackig bleibt.
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Dressing rühren
Joghurt, Mayonnaise, Essig und Zucker glatt rühren. Mit Salz und Pfeffer abschmecken.
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Salat mischen
Kohl, Karotten und Zwiebel mit dem Dressing gründlich vermengen. Mindestens 20 Minuten zugedeckt im Kühlschrank ziehen lassen.
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Servieren
Vor dem Essen nochmals durchmischen, abschmecken und nach Wunsch mit fein gehackter Petersilie bestreuen.
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Häufige Fragen
Wie lange hält Coleslaw?
Luftdicht verschlossen und durchgehend gekühlt schmeckt er am besten am Zubereitungstag oder am folgenden Tag.
Kann ich Rotkohl verwenden?
Ja, er färbt das Dressing aber deutlich und ist oft etwas fester; schneiden Sie ihn besonders fein.
