Linseneintopf mit Wurzelgemüse
Linseneintopf mit Wurzelgemüse
Sämige braune Linsen, Karotten und Sellerie machen diesen Eintopf zu einem einfachen, sättigenden Gericht. Ein Spritzer Essig am Ende bringt Frische in die herzhafte Brühe.
Über das Rezept
Für den Eintopf eignen sich Berglinsen oder Tellerlinsen. Prüfen Sie die Packungsangabe: Je nach Sorte und Alter der Linsen kann die Garzeit deutlich schwanken. Die Säure kommt erst nach dem Garen hinein, damit Sie die Würzung besser steuern können.
Schneiden Sie das Wurzelgemüse nicht zu klein, wenn es im fertigen Eintopf noch erkennbar sein soll. Wer eine dickere Konsistenz mag, zerdrückt am Ende eine kleine Kelle Linsen am Topfrand. Dazu passt kräftiges Brot.
Unser Tipp
Ein Löffel gutes Olivenöl im Teller macht den Eintopf runder. Das Filareti-Olivenöl eignet sich dafür, ohne die Linsen zu überdecken.
Zubereitung
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Vorbereiten
Spülen Sie die Linsen in einem Sieb ab und prüfen Sie sie auf kleine Steinchen. Schälen Sie Zwiebel, Karotten, Sellerie und Kartoffeln. Würfeln Sie Zwiebel fein, das übrige Gemüse etwa 1,5 cm groß.
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Ansatz kochen
Erwärmen Sie das Öl in einem großen Topf. Dünsten Sie die Zwiebel 3 Minuten glasig. Geben Sie Karotten und Sellerie dazu und braten Sie alles weitere 4 Minuten an.
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Linsen garen
Fügen Sie Linsen, Brühe, Lorbeer und Majoran hinzu. Bringen Sie den Eintopf zum Kochen und lassen Sie ihn zugedeckt bei kleiner Hitze etwa 20 Minuten köcheln.
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Kartoffeln ergänzen
Geben Sie die Kartoffelwürfel dazu. Garen Sie alles weitere 15–20 Minuten, bis Linsen und Kartoffeln weich sind. Rühren Sie gelegentlich um und ergänzen Sie bei Bedarf heißes Wasser.
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Abschmecken
Entfernen Sie die Lorbeerblätter. Würzen Sie mit Essig, Salz und Pfeffer. Lassen Sie den Eintopf 5 Minuten ruhen und prüfen Sie dann erneut die Würzung.
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Häufige Fragen
Muss ich die Linsen einweichen?
Für viele Berglinsen ist Einweichen nicht nötig. Richten Sie sich nach der Packungsangabe Ihrer Sorte.
Kann ich den Eintopf einfrieren?
Ja. Lassen Sie ihn rasch abkühlen, frieren Sie ihn portionsweise ein und erhitzen Sie ihn vollständig. Beim Erwärmen eventuell etwas Wasser ergänzen.
