Kartoffelsalat mit Kräutern
Kartoffelsalat mit Kräutern
Lauwarme Kartoffelscheiben, eine leichte Brühe-Senf-Marinade und reichlich frische Kräuter: Dieser Kartoffelsalat schmeckt würzig, saftig und angenehm frisch.
Über das Rezept
Die Marinade kommt über die noch warmen Kartoffeln. So nehmen die Scheiben Geschmack auf, ohne dass der Salat schwer wird. Festkochende Kartoffeln behalten dabei ihre Form. Lassen Sie den Salat nach dem Mischen etwas ziehen und prüfen Sie erst dann, ob er noch Salz oder Säure braucht.
Der Salat passt zu Gemüse vom Grill ebenso wie zu Fisch oder Frikadellen. Für eine Mahlzeit können Sie ihn mit Gurke und Radieschen ergänzen. Die Kräuter kommen erst kurz vor dem Servieren dazu, damit sie frisch und grün bleiben.
Unser Tipp
Ein mild-fruchtiges natives Olivenöl extra rundet den Kartoffelsalat ab. Das Filareti-Olivenöl passt besonders gut, wenn Sie es erst nach der Ziehzeit unterheben.
Zubereitung
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Kartoffeln garen
Waschen Sie die Kartoffeln und kochen Sie sie mit Schale in Salzwasser je nach Größe 20–25 Minuten, bis ein Messer leicht hineingleitet. Gießen Sie sie ab und lassen Sie sie nur kurz ausdampfen.
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Marinade anrühren
Schälen und würfeln Sie die Zwiebel fein. Rühren Sie Senf und Essig in die warme Brühe. Fügen Sie Zwiebel, etwas Salz und Pfeffer hinzu.
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Kartoffeln marinieren
Pellen Sie die noch warmen Kartoffeln vorsichtig und schneiden Sie sie in etwa 5 mm dicke Scheiben. Geben Sie die Scheiben in eine große Schüssel und gießen Sie die Marinade darüber. Heben Sie alles behutsam unter.
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Ziehen lassen
Lassen Sie den Salat 20 Minuten bei Raumtemperatur ziehen. Rühren Sie gelegentlich vorsichtig um. Geben Sie das Olivenöl dazu und prüfen Sie die Konsistenz: Ist der Salat zu trocken, helfen 1–2 EL warme Brühe.
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Fertigstellen
Waschen und hacken Sie Petersilie und Schnittlauch. Heben Sie die Kräuter kurz vor dem Servieren unter und schmecken Sie mit Salz, Pfeffer und bei Bedarf etwas Essig ab.
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Häufige Fragen
Welche Kartoffeln eignen sich?
Festkochende Sorten bleiben beim Schneiden und Mischen am besten in Form.
Kann ich den Salat vorbereiten?
Ja. Lagern Sie ihn abgedeckt im Kühlschrank und geben Sie die frischen Kräuter erst kurz vor dem Servieren dazu.
