Kräuterquark
Kräuterquark
Frischer Schnittlauch, Petersilie und eine leichte Zitronennote machen diesen Kräuterquark zur vielseitigen Beilage. Zu Ofenkartoffeln, Rohkost oder Brot ist er schnell auf dem Tisch.
Über das Rezept
Quark wird besonders cremig, wenn Sie ihn mit etwas Joghurt glatt rühren. Die genaue Menge hängt davon ab, ob Sie einen festen Dip oder eine lockere Sauce möchten. Kräuter sollten nach dem Waschen gut trocken sein; sonst wird der Quark wässrig.
Schneiden Sie Schnittlauch mit einem scharfen Messer oder einer Schere fein. Petersilie und Dill können Sie hacken. Rühren Sie die Kräuter erst zum Schluss unter und lassen Sie den Quark kurz ziehen. Schmecken Sie dann erneut ab, weil Salz und Säure nach ein paar Minuten deutlicher wirken.
Unser Tipp
Ein kleiner Schuss Filareti-Olivenöl auf dem fertigen Kräuterquark gibt eine fruchtige Note. Rühren Sie ihn nicht schon lange vorher hinein, damit die Kräuter frisch aussehen.
Zubereitung
-
Kräuter waschen
Waschen Sie Schnittlauch, Petersilie und Dill. Schütteln Sie sie trocken und tupfen Sie sie bei Bedarf mit Küchenpapier ab.
-
Quark rühren
Verrühren Sie Quark und Joghurt in einer Schüssel, bis die Masse glatt und cremig ist. Falls sie zu fest ist, geben Sie esslöffelweise etwas kaltes Wasser hinzu.
-
Kräuter schneiden
Schneiden Sie den Schnittlauch in feine Röllchen. Hacken Sie Petersilie und Dill fein. Legen Sie einen kleinen Teil zum Garnieren beiseite.
-
Abschmecken
Rühren Sie Kräuter, Zitronensaft, Salz und Pfeffer unter. Lassen Sie den Quark 10 Minuten im Kühlschrank ziehen und schmecken Sie erneut ab.
-
Servieren
Streuen Sie die übrigen Kräuter darüber. Wer mag, gibt kurz vor dem Servieren 1 EL Olivenöl darüber. Dazu passen warme Pellkartoffeln.
Deine Notizen werden automatisch in diesem Browser gespeichert.
Häufige Fragen
Kann ich getrocknete Kräuter verwenden?
Ja, der Geschmack wird aber anders und weniger frisch. Beginnen Sie mit kleinen Mengen und lassen Sie den Quark länger ziehen.
Wie bewahre ich den Quark auf?
Gut verschlossen und gekühlt. Verwenden Sie saubere Löffel und verbrauchen Sie ihn möglichst innerhalb von zwei Tagen.
