Apfel-Streuselkuchen
Apfel-Streuselkuchen
Ein saftiger Apfelkern und goldene Butterstreusel machen diesen Kuchen zum unkomplizierten Begleiter für den Nachmittagskaffee. Zimt und Zitrone geben den Äpfeln Tiefe.
Über das Rezept
Für einen Kuchen in einer Springform mit 26 cm Durchmesser werden Boden und Streusel aus demselben Teig gemacht. Das spart Arbeit und sorgt für eine angenehm mürbe Textur. Verwenden Sie eher säuerliche Äpfel, damit die Füllung nicht zu süß wird.
Lassen Sie den Kuchen nach dem Backen vollständig in der Form abkühlen. Erst dann zieht die Apfelfüllung an und die Stücke lassen sich sauber schneiden. Wenn Ihre Äpfel sehr saftig sind, helfen die gemahlenen Mandeln am Boden, überschüssige Feuchtigkeit aufzunehmen.
Unser Tipp
Die Apfelsorte bestimmt die Balance: Boskoop oder Elstar bringen angenehme Säure. Servieren Sie den Kuchen pur oder mit einem Löffel leicht geschlagener Sahne.
Zubereitung
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Ofen vorbereiten
Heizen Sie den Ofen auf 180 °C Ober-/Unterhitze vor. Fetten Sie eine Springform mit 26 cm Durchmesser und legen Sie den Boden mit Backpapier aus.
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Streuselteig machen
Vermengen Sie Mehl, 130 g Zucker und Salz. Geben Sie kalte Butter in Würfeln und das Ei dazu. Verarbeiten Sie alles rasch mit den Fingerspitzen zu groben Streuseln.
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Boden formen
Drücken Sie etwa zwei Drittel der Streusel auf den Boden der Form und formen Sie einen etwa 3 cm hohen Rand. Streuen Sie die gemahlenen Mandeln auf den Boden.
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Äpfel einfüllen
Schälen und entkernen Sie die Äpfel. Schneiden Sie sie in dünne Scheiben und mischen Sie sie mit Zitronensaft, 40 g Zucker und Zimt. Verteilen Sie sie gleichmäßig in der Form.
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Backen
Streuen Sie den übrigen Teig locker über die Äpfel. Backen Sie den Kuchen auf mittlerer Schiene 50–60 Minuten, bis die Streusel goldbraun und die Äpfel weich sind. Lassen Sie ihn vollständig abkühlen, bevor Sie ihn aus der Form lösen.
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Häufige Fragen
Kann ich den Kuchen am Vortag backen?
Ja. Er lässt sich nach dem vollständigen Auskühlen gut abgedeckt bis zum nächsten Tag aufbewahren.
Warum ist der Boden feucht?
Sehr saftige Äpfel geben viel Flüssigkeit ab. Schneiden Sie die Äpfel nicht zu dick und verwenden Sie die gemahlenen Mandeln als dünne Schicht auf dem Boden.
