Kimchi-Bokkeumbap – gebratener Kimchi-Reis
Kimchi-Bokkeumbap – gebratener Kimchi-Reis
Mit kaltem Reis vom Vortag, Kimchi und wenigen Würzzutaten wird in kurzer Zeit ein kräftiges Pfannengericht. Ein Spiegelei macht jede Portion vollständig.
Über das Rezept
Kimchi-Bokkeumbap lebt vom Kontrast aus würzig-säuerlichem Kimchi und trockenem, lockerem Reis. Frisch gekochter Reis ist oft zu feucht und wird beim Braten klebrig. Verwenden Sie deshalb gut gekühlten Reis vom Vortag und erhitzen Sie ihn in der Pfanne vollständig.
Kimchi ist nicht automatisch vegetarisch: Viele Sorten enthalten Fischsauce oder Garnelenpaste. Kaufen Sie für diese Version ausdrücklich vegetarisches Kimchi und prüfen Sie auch die Gochujang-Paste. Der Kimchi-Saft gehört mit in die Pfanne, weil er dem Reis Farbe und Würze gibt. Dosieren Sie die Schärfe lieber zum Schluss nach.
Unser Tipp
Der Reis muss vor dem Kühlen rasch abgekühlt und im Kühlschrank aufbewahrt worden sein. Reste beim erneuten Erhitzen vollständig durcherhitzen.
Zubereitung
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Vorbereiten
Lockern Sie den gekühlten Reis mit einer Gabel. Schneiden Sie das Kimchi grob klein und fangen Sie 3 EL Saft auf. Schneiden Sie die Frühlingszwiebeln in Ringe und legen Sie etwas Grün zum Garnieren beiseite.
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Kimchi anbraten
Erhitzen Sie 1 EL Öl in einer großen Pfanne. Braten Sie Kimchi und den weißen Teil der Frühlingszwiebeln 3 Minuten bei mittlerer Hitze an.
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Reis braten
Geben Sie den Reis dazu und verteilen Sie ihn gleichmäßig. Braten Sie ihn 5–6 Minuten unter regelmäßigem Wenden, bis er durch und durch heiß ist. Verrühren Sie Kimchi-Saft, Sojasauce und Gochujang und mischen Sie die Sauce unter.
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Eier zubereiten
Erhitzen Sie das übrige Öl in einer zweiten Pfanne und braten Sie vier Spiegeleier, bis das Eiweiß fest ist. Lassen Sie das Eigelb nach Wunsch weich oder braten Sie es vollständig durch.
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Servieren
Rühren Sie Sesamöl unter den Reis. Verteilen Sie ihn auf Schüsseln, setzen Sie die Eier darauf und bestreuen Sie alles mit Frühlingszwiebelgrün und Sesam.
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Häufige Fragen
Kann ich frischen Reis nehmen?
Ja, wenn Sie ihn auf einem Blech ausbreiten und vollständig abkühlen lassen. Gekühlter Reis vom Vortag brät jedoch lockerer.
Ist jedes Kimchi vegetarisch?
Nein. Prüfen Sie die Zutatenliste ausdrücklich auf Fischsauce und Garnelenbestandteile.
