Khao Pad – gebratener Reis mit Gemüse
Khao Pad – gebratener Reis mit Gemüse
Gebratener Reis mit Ei, Erbsen und Frühlingszwiebeln wird mit Limette und Gurke frisch serviert.
Über das Rezept
Für gebratenen Reis funktionieren abgekühlte, lockere Reiskörner besonders gut. Kochen Sie Reis rechtzeitig, kühlen Sie ihn zügig ab und stellen Sie ihn bis zur Verwendung in den Kühlschrank. Lassen Sie gekochten Reis nicht über längere Zeit bei Raumtemperatur stehen. In der heißen Pfanne werden zuerst die Eier gegart und beiseitegestellt, dann Gemüse und Reis portionsweise gebraten. So bleibt alles locker. Sojasauce würzt diese vegetarische Version; in anderen Varianten wird Fischsauce verwendet. Eine Limettenspalte und frische Gurkenscheiben auf dem Teller geben einen angenehmen Kontrast. Erhitzen Sie den Reis vollständig und servieren Sie ihn direkt.
Unser Tipp
Nehmen Sie gut gekühlten Reis und eine ausreichend große Pfanne. Zu viel Reis auf einmal dämpft statt zu braten.
Zubereitung
-
Zutaten vorbereiten
Gekühlten Reis mit einer Gabel auflockern. Frühlingszwiebeln schneiden, Knoblauch fein hacken und Gurke in Scheiben schneiden.
-
Eier garen
Einen Teil des Öls in einer großen Pfanne erhitzen. Eier hineingeben, vollständig stocken lassen, zerteilen und auf einen Teller geben.
-
Gemüse braten
Restliches Öl erhitzen. Knoblauch und Erbsen einige Minuten braten, bis die Erbsen vollständig erhitzt sind.
-
Reis braten
Reis portionsweise zugeben und bei höherer Hitze unter Wenden braten, bis er durchgehend heiß ist. Sojasauce und Frühlingszwiebeln einrühren.
-
Servieren
Eier wieder untermischen, mit Pfeffer abschmecken und sofort mit Gurke und Limettenspalten servieren.
Deine Notizen werden automatisch in diesem Browser gespeichert.
Häufige Fragen
Kann ich frisch gekochten Reis nehmen?
Ja, wenn er zügig abgekühlt und gekühlt wurde; sehr warmer, feuchter Reis klebt in der Pfanne stärker.
Kann ich Reste erneut aufwärmen?
Bereiten Sie am besten nur so viel zu, wie Sie direkt essen, und erhitzen Sie Reis nicht wiederholt.
