Jok – herzhafter Reisbrei mit Hähnchen
Jok – herzhafter Reisbrei mit Hähnchen
Sanft gekochter Reis wird cremig und warm, dazu kommen zartes Hähnchen, Ingwer, Frühlingszwiebeln und Ei.
Über das Rezept
Jok ist ein weicher Reisbrei, der in Thailand häufig zum Frühstück gegessen wird. Reis kocht dafür mit viel Flüssigkeit, bis die Körner zerfallen und eine sämige Basis entsteht. Regelmäßiges Rühren verhindert, dass der Brei am Boden ansetzt. Für diese Variante gart Hähnchenfleisch direkt in der Brühe und wird anschließend zerpflückt. Ein Ei pro Portion macht die Schüssel sättigender; garen Sie es nach gewünschtem Festigkeitsgrad und bei Bedarf vollständig durch. Ingwer und Frühlingszwiebeln bringen Frische und Schärfe, ohne die milde Basis zu überdecken. Der Reisbrei dickt beim Stehen stark nach. Verdünnen Sie ihn vor dem Servieren einfach mit etwas heißer Brühe.
Unser Tipp
Garen Sie den Reis langsam und rühren Sie regelmäßig. Je stärker er zerfällt, desto cremiger wird der Brei ohne zusätzliche Bindemittel.
Zubereitung
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Reis kochen
Reis gründlich waschen und mit Brühe in einem großen Topf aufkochen. Bei kleiner Hitze etwa 35 bis 45 Minuten offen köcheln lassen und häufig umrühren, bis die Körner sehr weich sind.
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Hähnchen garen
Hähnchen in den leicht köchelnden Brei geben und etwa 12 bis 15 Minuten vollständig durchgaren. Herausnehmen, mit zwei Gabeln zerpflücken und wieder in den Topf geben.
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Würzen
Ingwer fein reiben, Frühlingszwiebeln schneiden. Brei mit Sojasauce, Ingwer, Salz und Pfeffer abschmecken. Bei Bedarf etwas heiße Brühe ergänzen.
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Eier zubereiten
Eier separat kochen oder pochieren. Das Eiweiß muss gestockt sein; das Eigelb kann nach Wunsch weiter gegart werden.
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Servieren
Reisbrei auf vier Schalen verteilen, je ein Ei daraufgeben und mit Frühlingszwiebeln sowie Koriander bestreuen.
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Häufige Fragen
Kann ich den Reisbrei vorbereiten?
Ja. Zügig abkühlen, gekühlt aufbewahren und später mit zusätzlicher Brühe vollständig erhitzen.
Muss ein Ei dazu?
Nein. Der Brei schmeckt auch ohne Ei; Hähnchen und Ingwer bleiben die Hauptaromen.
