Gebratener Fisch mit Limette und Ingwer
Gebratener Fisch mit Limette und Ingwer
Weißer Fisch bekommt in der Pfanne eine leichte Kruste und wird mit Limette, Ingwer und frischen Kräutern serviert.
Über das Rezept
Dieses Fischgericht ist von thailändischen Aromen inspiriert und für eine einfache Pfanne zu Hause ausgelegt. Wählen Sie grätenarmes, festes weißes Fischfilet und tupfen Sie es vor dem Braten sorgfältig trocken. So bräunt die Oberfläche besser. Ingwer und Knoblauch werden separat kurz erwärmt, damit sie nicht verbrennen, während der Fisch gart. Limettensaft kommt erst am Schluss dazu und hält den Geschmack frisch. Die Schärfe lässt sich über die Chili dosieren. Als Beilage passen Jasminreis und schnell gebratenes grünes Gemüse. Der Fisch sollte vollständig durchgegart sein und sich mit einer Gabel leicht teilen lassen.
Unser Tipp
Tupfen Sie den Fisch vor dem Braten gut trocken. Dadurch spritzt das Öl weniger und die Oberfläche wird schöner.
Zubereitung
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Fisch vorbereiten
Filets auf Gräten prüfen und trocken tupfen. In vier Portionen schneiden und leicht salzen. Ingwer in feine Streifen, Knoblauch in dünne Scheiben schneiden.
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Fisch braten
Öl in einer großen Pfanne erhitzen. Fisch bei mittlerer bis höherer Hitze von beiden Seiten braten, bis er vollständig durchgegart ist und sich leicht teilen lässt. Vorsichtig herausnehmen.
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Aromen erwärmen
Hitze etwas reduzieren. Ingwer, Knoblauch und nach Wunsch Chili im verbliebenen Öl kurz anbraten, ohne sie dunkel werden zu lassen.
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Sauce fertigstellen
Sojasauce und zwei Esslöffel Wasser zugeben und kurz aufkochen. Pfanne vom Herd nehmen und Limettensaft einrühren.
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Servieren
Sauce über den Fisch geben und mit Koriander, Limettenspalten und Reis servieren.
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Häufige Fragen
Welcher Fisch passt?
Festes, grätenarmes weißes Filet wie Kabeljau oder Seelachs eignet sich gut.
Kann ich den Fisch im Ofen garen?
Ja. Die Ingwer-Limetten-Sauce separat zubereiten und erst nach dem Garen darübergeben.
