Gemüse-Yakisoba – gebratene Nudeln mit Weißkohl
Gemüse-Yakisoba – gebratene Nudeln mit Weißkohl
Würzige, in der Pfanne gebratene Nudeln treffen auf knackigen Kohl, Möhren und eine herzhafte Sauce. Ein schnelles japanisches Alltagsgericht mit viel Gemüse.
Über das Rezept
Yakisoba bedeutet gebratene Nudeln. Für diese pflanzliche Variante kommen Weißkohl, Möhren und Frühlingszwiebeln in die heiße Pfanne. Das Gemüse soll Farbe bekommen und trotzdem etwas Biss behalten. Die Nudeln werden separat gelockert und erst zum Schluss mit der Sauce vermischt. So verkleben sie weniger und nehmen die Würze gleichmäßig auf. Die einfache Sauce kombiniert Sojasauce, Worcestersauce in veganer Variante, etwas Ketchup und einen Hauch Zucker. Sie ist kräftig genug, ohne das Gemüse zu überdecken. Bereiten Sie alle Zutaten vor, bevor die Pfanne heiß wird: Dann gelingt das kurze Braten ohne Hektik. Servieren Sie Yakisoba sofort, gern mit geröstetem Sesam und zusätzlichen Frühlingszwiebeln.
Unser Tipp
Verwenden Sie eine breite, gut vorgeheizte Pfanne und braten Sie das Gemüse bei Bedarf in zwei Portionen. So gart es, statt im eigenen Saft zu dünsten.
Zubereitung
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Vorbereiten
Kohl in feine Streifen, Möhren in Stifte und Frühlingszwiebeln in Ringe schneiden. Knoblauch hacken. Nudeln nach Packungsangabe vorbereiten und gut abtropfen lassen.
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Sauce anrühren
Sojasauce, vegane Worcestersauce, Ketchup und Zucker glatt verrühren. Wenn die Sauce sehr dick ist, einen Esslöffel Wasser zugeben.
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Gemüse braten
Öl in einer großen Pfanne stark erhitzen. Kohl und Möhren unter Rühren 4 bis 5 Minuten braten, bis sie leicht gebräunt sind. Knoblauch und den weißen Teil der Frühlingszwiebeln kurz mitbraten.
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Nudeln verbinden
Nudeln zugeben und 2 Minuten mitbraten. Sauce darüber verteilen und alles mit Zangen gründlich wenden, bis die Nudeln heiß und gleichmäßig gewürzt sind.
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Servieren
Auf vier Teller verteilen. Mit grünen Frühlingszwiebeln und geröstetem Sesam bestreuen und sofort servieren.
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Häufige Fragen
Sind Yakisoba-Nudeln glutenfrei?
Meist nicht, da sie aus Weizen bestehen. Für eine glutenfreie Variante passende Nudeln und glutenfreie Sojasauce verwenden.
Kann ich anderes Gemüse nehmen?
Ja. Paprika, Pilze oder Pak Choi funktionieren gut; die Garzeit an die Dicke der Stücke anpassen.
