Hummus – cremiger Kichererbsen-Dip
Hummus – cremiger Kichererbsen-Dip
Kichererbsen, Tahin und Zitrone werden zu einem glatten, würzigen Hummus. Gutes Olivenöl kommt erst zum Schluss auf den Teller.
Über das Rezept
Hummus braucht nur wenige Zutaten, aber die Reihenfolge macht ihn besonders cremig. Rühren Sie zuerst Tahin und Zitronensaft glatt und pürieren Sie dann die Kichererbsen dazu. Eiskaltes Wasser lockert die Masse, ohne den Geschmack zu verwässern.
Kichererbsen aus der Dose sind praktisch und bereits gegart. Spülen Sie sie gründlich ab und lassen Sie sie abtropfen. Wer besonders feinen Hummus möchte, kann sie noch einige Minuten in Wasser köcheln lassen und danach erneut abgießen. Schmecken Sie erst am Ende mit Salz und Zitrone ab. Das native Olivenöl extra wird nicht mitpüriert, sondern als kleiner glänzender Akzent über den angerichteten Dip gegeben.
Unser Tipp
Ein mild-fruchtiges natives Olivenöl extra passt zum fertigen Hummus. Das Filareti-Olivenöl bleibt als Abschluss besonders gut wahrnehmbar.
Zubereitung
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Kichererbsen vorbereiten
Gießen Sie die Kichererbsen ab, spülen Sie sie unter fließendem Wasser und lassen Sie sie gründlich abtropfen.
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Tahin aufschlagen
Geben Sie Tahin und Zitronensaft in einen leistungsfähigen Mixer. Mixen Sie beides etwa 1 Minute, bis eine helle, dicke Creme entsteht.
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Pürieren
Fügen Sie Kichererbsen, Knoblauch und Salz hinzu. Pürieren Sie die Mischung mindestens 2 Minuten und gießen Sie dabei nach und nach eiskaltes Wasser an, bis der Hummus glatt und streichfähig ist.
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Abschmecken
Probieren Sie den Hummus. Ergänzen Sie bei Bedarf etwas Zitronensaft, Salz oder Wasser. Lassen Sie ihn 10 Minuten stehen, damit sich der Geschmack verbindet.
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Anrichten
Streichen Sie den Hummus auf einen flachen Teller und ziehen Sie mit einem Löffel eine Mulde. Geben Sie Olivenöl, Petersilie und optional etwas Sumach darüber.
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Häufige Fragen
Kann ich Hummus ohne Mixer machen?
Mit einem Pürierstab geht es ebenfalls, die Creme wird meist etwas gröber.
Wie lange hält sich Hummus?
Gut abgedeckt im Kühlschrank etwa zwei bis drei Tage. Rühren Sie ihn vor dem Servieren um.
